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《调理牛排在冰温贮藏过程中品质变化规律研究》

一、引言

随着生活水平的提高，牛排作为高品质的肉类食品，逐渐成为人们餐桌上的常客。调理牛排因其方便快捷的特性，在市场上得到了广泛的关注。然而，牛排在冰温贮藏过程中品质的稳定性和变化规律，直接影响着其食用品质和营养价值。因此，研究调理牛排在冰温贮藏过程中的品质变化规律，对于保障其品质和延长其保质期具有重要意义。

二、材料与方法

1.材料

本研究所用牛排均来自健康、无病的成年牛，经过严格的质量控制。同时，选择适当的冰温贮藏条件，为研究提供稳定的实验环境。

2.方法

采用实验室常用的分析方法，如感官评价、理化分析、微生物检测等，对调理牛排在冰温贮藏过