原创力文档- 1、本文档共7页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
1
供厦食品淡水鱼
1范围
本文件规定了供厦食品淡水鱼的技术要求和检验方法。
本文件适用于青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鳊鱼、鳜鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼、乌鳢（黑鱼）、黄颡鱼（黄骨鱼）、罗非鱼、鳗鲡、鲟鱼、鲶鱼、泥鳅、鳝鱼等常见的主要淡水鱼品种，为活鱼、冰鲜鱼或冰冻鱼，不含生食用鱼。其他未列入的品种可参照执行。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定
GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定
GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定
GB5009.190食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定
GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定
GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定
GB/T23198动物源性食品中噁喹酸残留量的测定
GB23200.94食品安全国家标准动物源性食品中敌百虫、敌敌畏、蝇毒磷残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法
GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量
GB31660.1食品安全国家标准水产品中大环内酯类药物残留量的测定液相色谱-串联质谱法
农业农村部公告第250号食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单
农业部公告第2292号发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定
农业部1077号公告-1-2008水产品中17种磺胺类及15种喹诺酮类药物残留量的测定液相色谱-串联质谱法
2
3术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
4技术要求
4.1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目
要求
检验方法
色泽
具有淡水鱼应有的色泽
取适量样品置于白色瓷盘上，在自然光
下观察色泽和状态，嗅其气味
气味
具有淡水鱼应有的气味，无异味
状态
具有淡水鱼正常的组织状态，肌肉紧密，有弹性
4.2理化指标
理化要求应符合表2的规定。
表2理化指标
单位：mg/100g
物质中文名称
物质英文名称
限量值
检验方法
备注
挥发性盐基氮a
Totalvolatilebasicnitrogen(TVBN）
20
GB5009.228
使用GB2733限量值要求
a：不适用于活鱼。
4.3污染物限量及检测方法
污染物限量应符合表3的规定。
3
表3污染物限量
单位：mg/kg
序号
物质中文名称
物质英文名称
限量值
检验方法
备注
1
镉（以Cd计）
Cadmium
0.1
GB5009.15或GB5009.268
使用GB2762限量值要求
2
甲基汞a（以Hg计）
Methylmercury
0.5b
1.0b
GB5009.17
使用GB2762限量值要求
3
无机砷c（以As计）
Inorganicarsenic
0.1
GB5009.11
使用GB2762限量值要求
4
铅（以Pb计）
Lead
0.3
GB5009.12或GB5009.268
使用香港地区规例-第132V章，严于GB2762（限量0.5）
5
铬（以Cr计）
Chromium
1.0
GB5009.123或GB5009.268
使用香港地区规例-第132V章，严于GB2762（限量2.0）
6
多氯联苯d（PCBs）
Polychlorinatedbiphenyls
0.5
GB5009.190
使用GB2762限量值要求
a：可先测总汞，当总汞水平不超过甲基汞限量时，不必测定甲基汞；否则，需再测定甲基汞。
b：非肉食性鱼类甲基汞限量值为0.5mg/kg，肉食性鱼类甲基汞限量值为1.0mg/kg。
c：可先测总砷，当总砷水平不超过无机砷限量时，不必测定无机砷；否则，需再测定无机砷。
d：PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计。
4.4农药残留限量
文档评论（0）