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2025年公共营养师之二级营养师提升训练试卷A卷附答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种食物中富含植物蛋白？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.猪肉

答案：C

2.哪种维生素有助于铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

答案：C

3.成人每日推荐摄入的钙量为：

A.400mg

B.600mg

C.800mg

D.1000mg

答案：D

4.以下哪种食物中富含膳食纤维？

A.精细面粉

B.玉米面

C.大米

D.面粉

答案：B

5.哪项是评价人体营养状况的指标？

A.体重

B.身高

C.体质指数（BMI）

D.所有以上选项

答案：D

6.以下哪种营养素有助于提高免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.所有以上选项

答案：D

7.哪项是婴儿添加辅食的最佳时间？

A.4个月

B.6个月

C.8个月

D.10个月

答案：B

8.以下哪种食物中富含ω3脂肪酸？

A.鱼类

B.花生

C.鸡蛋

D.猪肉

答案：A

9.哪项是评价膳食营养素摄入状况的方法？

A.食物频率问卷

B.24小时回顾法

C.膳食营养素参考摄入量

D.所有以上选项

答案：D

10.以下哪种食物中富含铁？

A.红枣

B.猪肝

C.鸡蛋

D.红薯

答案：B

二、填空题（每题2分，共20分）

11.膳食营养素参考摄入量（DRIs）包括四项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和________。

答案：可耐受最高摄入量（UL）

12.婴幼儿添加辅食时，应遵循的原则是：从一种到多种、从稀到稠、从细到粗、________。

答案：逐渐增加

13.膳食纤维分为可溶性和不可溶性两大类，可溶性膳食纤维主要来源于________和________。

答案：水果、蔬菜

14.哪种矿物质在体内含量最多，约占体重的________%？

答案：钙，1.5%

15.以下哪种营养素有助于维持骨骼健康？________、________、________。

答案：钙、磷、维生素D

三、简答题（每题10分，共30分）

16.简述孕妇膳食营养指导要点。

答案：

（1）保证充足的能量摄入，适量增加蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入；

（2）增加富含铁、钙、锌、碘等矿物质的食物摄入；

（3）增加富含维生素A、C、D、E和B族维生素的食物摄入；

（4）适量摄入膳食纤维，预防便秘；

（5）保持良好的饮食习惯，避免摄入过量油脂、糖分和盐分。

17.简述老年人膳食营养指导要点。

答案：

（1）保证充足的蛋白质摄入，适量增加优质蛋白质的比例；

（2）控制总能量的摄入，避免肥胖；

（3）增加富含膳食纤维的食物摄入，预防便秘；

（4）增加富含钙、铁、锌等矿物质的食物摄入；

（5）适量摄入维生素，保持身体健康；

（6）饮食清淡，少盐少油，避免摄入过量油脂和糖分。

18.简述如何制定个人膳食计划。

答案：

（1）了解个人营养需求，确定每日所需能量和营养素摄入量；

（2）根据营养需求，选择合适的食物种类和数量；

（3）制定合理的膳食结构，保证各类食物的均衡摄入；

（4）制定餐次分配，合理安排每日三餐的时间和份量；

（5）根据个人口味和健康状况，调整膳食计划；

（6）定期评估膳食计划执行情况，及时调整。