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目录第一章香料基础知识第二章香料的感官评价第四章香料的保存和稳定性第三章香料在食品中的应用第五章香料的市场趋势和法规第六章香料的创新和研发

香料基础知识第一章

香料的定义和分类香料是指能散发出独特香气或味道的植物、动物或矿物产品，广泛用于食品、香水和药品中。香料的定义香料按用途可分为食用香料、香水香料和药用香料，每种用途的香料都有其特定的提取和使用方法。按用途分类香料按来源可分为植物性香料如肉桂、丁香，动物性香料如麝香、龙涎香，以及合成香料。按来源分类010203

香料的来源和提取动物性香料的获取植物性香料的采集从植物中采集香料，如肉桂皮、丁香花蕾，需