2025年香菇行业市场规模、行业集中度及发展前景研究报告 .pdfVIP

老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃

智研—年中国香菇行业市场规模、行业集中

2025

度及发展前景研究报告

内容概况：随着近年来我国食用菌培育技术的提升及行业的快速发展，我国香菇行业

市场规模也随之持续扩张。但我国香菇产品以生鲜产品及初级加工产品为主，技术含量

低，产品品种单一，产品同质化严重，精深加工的产品开发较少，市场份额相对较低。

近年来，在消费领域的多元化趋势与个性化的要求下，香菇各生产开发商将香菇深加工

产品作为研发的重点，以满足不同消费者的需求和体验，我国香菇深加工整体呈上升趋

·······2025年我国香菇行业市场规模约为1044.82亿元，同比增长10.9%。其

中鲜食领域占比约为84.39%，加工领域占比约为15.61%。

关键词：香菇行业发展趋势香菇行业市场规模香菇产量香菇出口贸易

一、概述

百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。——汉乐府

香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，起源于中国，是世界第二大菇，也是中国

久负盛名的珍贵食用菌。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，也是中

国著名的药用菌，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。一般可

分为花菇、冬菇、香覃三种。

二、行业政策

农业一直是我国关乎社会民生的重点领域，为了促进食用菌行业的发展，近年来国家有

关部门陆续发布了一系列相关政策，为行业发展创造了良好的政策环境，将在较长时期

内对行业发展带来促进作用。如2022年发布的《“十四五”推进农业农村现代化规划》

中指出发展设施农业，因地制宜发展林果业、中药材、食用菌等特色产业。

去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》

三、产业链

香菇行业产业链上游为香菇的种植环节，主要包括菌种培育、肥料药品、种植设备等；

中游为香菇的生产加工环节，主要包括初加工及深加工产品两大类；下游为香菇的流通

消费环节，主要包括农贸市场、餐饮、商超、电商平台等。

士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

随着经济的不断发展，国民人均可支配收入也在逐年增加，人们对于消费需求有了新的

变化，更加注重绿色健康化饮食，因此，食用菌作为绿色健康食品，逐渐走上人们的餐

桌和日常生活，而香菇作为食用菌的主要细分品种，也越来越受到大众的喜爱和重视。

近年来，我国餐饮行业快速发展，餐饮收入也随之不断增长。2020年受疫情影响，餐

饮行业受到巨大冲击，餐饮收入随之大幅下降，随着疫情被有效控制，餐饮行业逐渐回

暖，餐饮收入也随之回升。2022年受整体经济下行及多地疫情反复等因素影响，餐饮

收入有所下滑。据资料显示，2022年我国餐饮收入为43940.8亿元，同比下降6.3%。

为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平。——张载

四、发展现状

我国食用菌市场体量巨大，增长稳健。我国食用菌年产量占世界总产量的75%以上，其

总产值在我国种植业中的排名仅次于粮、油、菜、果，居第五位。近年来，我国食用菌

行业发展迅速，行业产量也随之不断增长。据资料显示，2022年我国食用菌产量约为

4175.85万吨，同比增长1%。其中香菇产量占比最高，为31.45%左右，其次为黑木耳

和平菇，产量占比分别为16.78%和14.91%。

古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼

随着近年来我国食用菌培育技术的提升及行业的快速发展，我国香菇行业市场规模也

随之持续扩张。但我国香菇产品以生鲜产品及初级加工产品为主，技术含量低，产品品

种单一，产品同质化严重，精深加工的产品开发较少，市场份额相对较低。近年来，在

消费领域的多元化趋势与个性化的要求下，香菇各生产开发商将香菇深加工产品作为

研发的重点，以满足不同消费者的需求和体验，我国香菇深加工整体呈上升趋势。具体

来看，2022年我国香菇行业市场规模约为1044.82亿元，同比增长10.9%。其中鲜食

领域占比约为84.39%，加工领域占比约为15.61%。

人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗

相关报告：智研咨询发布的《中国香菇行业市场行情动态及投资潜力研究报告》

香菇作为我国食用菌最主要的细分种类，在国际市场上素负盛名，位居全国各品种食用

菌产量首位。随着我国香菇行业的快速发展及下游需求的增长，近年来我国香菇产量整

体呈持续上升的趋势。据资料显示，2022年我国香