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《大豆肽抗氧化性及其协同作用研究》
一、引言
抗氧化性研究在生物医学和营养学领域中具有重要地位。随着人们对健康生活质量的追求，抗氧化剂因其能够抵抗氧化应激、延缓衰老、预防慢性疾病等作用而备受关注。大豆肽作为一种天然的生物活性成分，其抗氧化性及其与其他成分的协同作用成为了研究的热点。本文旨在探讨大豆肽的抗氧化性及其协同作用，为相关研究提供理论依据。
二、大豆肽的抗氧化性
1.大豆肽的来源与组成
大豆肽是从大豆中提取的一种生物活性肽，主要由多种氨基酸组成。其分子量较小，易于被人体吸收利用。
2.大豆肽的抗氧化机制
大豆肽的抗氧化性主要体现在清除自由基、抑制氧化应激等方面。当机体受到氧化应激时，
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