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《客舱服务规范》试题库

TOC\o1-2\h\z\u\h目录试卷一 1

\h试卷二 6

\h试卷三 10

\h试卷四 14

\h试卷五 18

\h试卷六 22

试卷一

名词解释（每小题5分，共20分）

航后讲评

旅客行为不妥

防烟面罩

绿茶

判断改错题（每小题4分，共20分）

快速失去客舱压力，叫快速释压。快速释压产生原因是因为发动机失效和机体受到严重损坏。可被称为爆炸性释压（）

安全示范用具包内物品包含救生衣、氧气面罩、安全带。（）

14天至6岁以内未成年人必需有成人陪同旅行。（）

鸡尾酒在调制‘ontherocks?时候，应使用大杯。（）

犹太教餐应在完好无损盒中保留，供餐前再打开，检验无误后加热并提供给乘客。

（）

简述题（每小题8分，共40分）

冲泡咖啡水质要求和注意事项？

香港海关要求免税标准。

乘客登机前经济舱服务用具检验标准。

紧急撤离时间和逃离方向选择。

列举世界著名啤酒生产国以及其代表品牌。

案例分析（共20分）

在飞行中，客舱尾部发生了旅客骚乱事件，过道中挤满了试图离开客舱尾部乘客，你在客舱前面，怎么也无法挤到事发地点。

此时，怎样才能抵达事发客舱尾部？（5分）o你怎样做才能对事件处理有所帮助？（5分）

试从该事件简述乘务员安全责任。（10分）

试卷一答案

名词解释（每小题5分，共20分）

航后讲评

航后讲评是对当日乘务工作总结，是提升服务质量主要阶段，也是乘务工作结束阶段，航后讲评会由带班乘务长召集乘务组进行。飞行航后讲评可采取带班乘务长综合讲评、检验员点评和乘务员自我讲评等多个形式进行。

旅客行为不妥包含拒绝恪守中国民用航空法规、行为无理、恐吓或对旅客或机组人员进行语言或身体欺侮。

防烟面罩

防烟面罩供客舱乘务员和机组组员在客舱封闭区域失火和有浓烟时使用，它能够保护灭火者眼睛和呼吸道不受火和烟雾侵害。

绿茶

绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等经典工艺过程制成茶叶。其干茶色泽和冲泡后茶汤、叶底以绿色为主调。

判断改错题（每小题4分，共20分）

快速失去客舱压力，叫快速释压。快速释压产生原因是因为发动机失效和机体受

到严重损坏。可被称为爆炸性释压（F）

改：快速释压是指快速失去客舱压力，它可能是因使密封破裂金属疲劳、炸弹爆炸或武器射击而引发。在极端情况下，能够把快速释压归类为爆炸性释压。

安全示范用具包内物品包含救生衣、氧气面罩、安全带。（F）

改：安全示范用具包内物品含救生衣、氧气面罩、安全带和安全信息指示卡。

14天至6岁以内未成年人必需有成人陪同旅行。（F）

改：14天至5周岁以内未成年人必须有成人陪同旅行。

鸡尾酒在调制?ontherocks时?候，应使用大杯。（F）

改：应使用古典杯。

5.犹太教餐应在完好无损盒中保留，供餐前再打开，检验无误后加热并提供给乘客。（F）

改：犹太餐应在完好无损盒中保留，整套提供给旅客，供其打开检验，打开后将由乘客本人将套餐交给乘务员加热。

简述题（每小题8分，共40分）

1.冲泡咖啡水质要求和注意事项？

答：1泡咖啡用水不能是含碱性硬水或含有大量铁质水；2水温度不能过高，最理想水温是80-90摄氏度，用沸腾水冲泡咖啡会增加咖啡苦味和收敛性，使质量下降；

3冲泡时，咖啡和水百分比为1：15-1：20；4咖啡浸泡时间不能过长，长时间浸泡会使液体产生一个胶质状漂浮物，使液体混浊起来，像是用滚开水浸泡一样。因为咖啡所含有咖啡因和芳香油在2分钟内会溶解，所以，若果浸泡3分钟以上，就会破坏咖啡风味；

5注意检验咖啡生产日期和保质期，确保质量；6咖啡最基本饮用方法：清饮、加糖、加奶。

香港海关要求免税标准。

答：1非居住者可带香烟200支，雪茄20支，烟丝250克（任选一个），酒类1立升；2居住者离开驻地24小时以内者，可携带香烟100支，雪茄25支，烟丝125克（任选一个），酒类1立升入境。

乘客登机前经济舱服务用具检验标准。

答：1餐食清点：责任乘务员负责餐食清点，应按照机上餐食配置清单仔细检验餐食数量、品种、质量包含特殊餐食情况，并将清点结果向（主任）乘务长汇报。2机供品清点：责任乘务员上机后按照“机上供给品配置回收清单”清点机供品品种、数量，确认无误后在对应栏内签字，并将清点结果向（主任）乘务长汇报。3书报、杂志清点：当日发行或最新发行中英文报刊杂志和儿童读物；外站配发当地文字及中英文报刊杂志，外观整齐、无破损、品种、数量、内容符合要求，并将清点结果向（主任）乘务长汇报。

紧急撤离时间和逃离方