2025年微生物工程期末复习题目及答案 .pdfVIP

丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫

名词解释

1.富集培养：分为分批式富集培养和恒化式富集培养。分批式富集培养指将富

集培养物转接到新的同一种培养基中，重新建立选择性压力，如此重复转种

几次后，再取此富集培养物接种到固体培养基上，以获得单菌落。恒化式富

集培养是通过改变限制性基质的浓度，来控制两类不同菌株的比生长速率

2.自然选育：不经人工处理，利用微生物的自然突变进行菌种选育的过程。

3.诱变选育：用各种物理、化学因素人工诱发的基因突变

4.杂交育种：将不同菌株的遗传物质进行交换、重组，使不同菌株的优良性状

集中在重组体中，得到具有新性状的菌株。

5.原生质体融合技术：将遗传性状不同的两种菌(包括种间、种内及属间)融合

为一个新细胞的技术

6.前体：某些化合物加入到发酵培养基后，能直接被微生物在生物合成过程结

合到产物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因

加入而有较大的提高。

7.促进剂：那些非细胞生长所必须的营养物，又非前体，但加入后却能提高产

量的添加剂。

8.抑制剂：在发酵过程中加入抑制剂会抑制某些代谢途径的进行，同时刺激另

一代谢途径，以致可以改变微生物的代谢途径。

9.合成培养基：用化学成分和数量完全了解的物质配制而成，成分精确，重复

性强，可减少不能控制因素。

10.天然培养基：采用化学成分不清楚或化学成分不恒定的各种动植物或微生物

的浸出物、水解液等物质制成的。

11.孢子培养基：制备孢子用的培养基，营养不太丰富。

12.种子培养基：满足菌种生长用的。营养丰富，氮源、维生素比例较高。

13.发酵培养基：满足大生产中大量菌体生长和繁殖以及代谢产物积累的营养物

质。

14.发酵热：发酵过程中释放出来的净热量。

15.生物热：微生物在生长繁殖过程中，本身产生的大量热。

学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎

16.搅拌热：搅拌器的机械搅拌的动能以摩擦放热的方式使热量散发在发酵液中

17.生理碱性物质：被微生物利用后，使PH上升的物质

18.生理酸性物质：被微生物利用后，使PH下降的物质

19.OTR：单位体积培养液中的氧传递速率[mol/(m3·s)]

OTR=Ka（C*-C）

LL

K——以氧浓度为推动力的总传递系数（m/s）

L

23

a——比表面积（m/m）

Ka——容积传递系数（s-1）

L

3

C*——与p平衡的液相氧浓度（mol/m）

3

C——液相主体氧浓度（mol/m）

L

20.摄氧率：单位体积培养液，在单位时间内消耗的氧量

21.临界氧浓度：在好氧发酵中，满足微生物呼吸的最低氧浓度。

22.CER（比CO2释放率）：单位体积发酵液每小时产生的二氧化碳量

23.呼吸熵（RQ）：在代谢中所形成的二氧化碳与所消耗的氧的比率。

24.体积氧传递系数KLa：氧在气相和液相之间的质量传递效率，即“通气效率”。

25.比生长速率μ：细胞浓度的变化率与细胞浓度的之比。

26.KS（