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后厨食品卫生安全;目录;01;食品卫生安全是指食品在生产、加工、储存、运输和销售等过程中，确保食品不受污染、不变质、不产生有毒有害物质，保障人体健康和生命安全的重要措施。;;;02;后厨应按照食品处理流程合理布局，确保各功能区间互不交叉，避免污染。;餐具应经过高温蒸汽或紫外线消毒，确保无菌，保障用餐安全。;后厨垃圾应分类处理，有害垃圾、厨余
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