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制茶技术及茶艺表演指南

TOC\o1-2\h\u22581第一章：制茶基础知识 3

319741.1茶叶的种类与特点 3

67581.1.1绿茶 3

324751.1.2红茶 3

152481.1.3乌龙茶 3

93131.1.4黄茶 3

137131.1.5白茶 3

260601.1.6黑茶 4

55471.2茶叶的产地与分布 4

165221.3茶叶的采摘与保存 4

235271.3.1茶叶的采摘 4

50051.3.2茶叶的保存 4

30292第二章：绿茶制作技术 4

317492.1绿茶的杀青工艺 4

162122.2绿茶的揉捻工艺 4

74122.3绿茶的干燥工艺 5

24417第三章：红茶制作技术 5

205793.1红茶的发酵工艺 5

138063.1.1萎凋 5

305323.1.2揉捻 6

190223.1.3发酵 6

13403.2红茶的揉捻工艺 6

32663.2.1揉捻方式 6

40763.2.2揉捻程度 6

125833.2.3揉捻时间 6

95983.3红茶的干燥工艺 6

306763.3.1烘干 6

31863.3.2干燥程度 7

78483.3.3干燥时间 7

24324第四章：乌龙茶制作技术 7

172494.1乌龙茶的半发酵工艺 7

180904.2乌龙茶的揉捻工艺 7

24684.3乌龙茶的干燥工艺 7

107第五章：普洱茶制作技术 8

108555.1普洱茶的生茶制作工艺 8

228275.1.1采摘 8

326755.1.2摊晾 8

23375.1.3揉捻 8

303125.1.4晾晒 8

204835.1.5筛分 8

252955.1.6压制 8

327025.2普洱茶的熟茶制作工艺 8

195625.2.1生茶原料的选择 9

209065.2.2潮水 9

161455.2.3发酵 9

6645.2.4晾晒 9

192665.2.5筛分 9

215575.2.6压制 9

313515.3普洱茶的仓储与陈化 9

180655.3.1仓储条件 9

243385.3.2陈化过程 9

130045.3.3茶叶品质评价 9

25817第六章：黄茶制作技术 9

307726.1黄茶的渥堆工艺 9

281776.1.1选材 10

141746.1.2渥堆方法 10

273246.1.3渥堆时间 10

130576.2黄茶的揉捻工艺 10

170346.2.1揉捻方法 10

277956.2.2揉捻程度 10

285346.2.3揉捻时间 10

7726.3黄茶的干燥工艺 10

220566.3.1干燥方法 10

194596.3.2干燥温度 11

47556.3.3干燥时间 11

93896.3.4干燥后的处理 11

25200第七章：白茶制作技术 11

73337.1白茶的萎凋工艺 11

257207.1.1萎凋方法 11

304277.1.2萎凋程度 11

231837.2白茶的干燥工艺 11

55147.2.1烘干法 11

200387.2.2阴干法 12

213067.2.3烘箱法 12

128867.3白茶的保存与鉴赏 12

63477.3.1保存方法 12

125457.3.2鉴赏方法 12

16591第八章：茶艺表演基本技巧 12

57638.1茶艺表演的礼仪 12

68488.2茶艺表演的道具与使用 13

327548.3茶艺表演的动作与表情 13

13521第九章：茶艺表演实践 13

312989.1茶艺表演的流程与编排 13

24189.1.1表演前的准备 13

231139.1.2表演流程 14

219479.2茶艺表演的音乐与氛围 14

76679.2.1音乐选择 14

185159.2.2氛围营造 14

266319.3茶艺表演的实战演练 14

298559.3.1模拟表演 14

294869.3.2实战演练 15

5165第十章：茶艺表演的创新与发展 15