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百学须先立志。——朱熹

2025年公共营养师之二级营养师模拟考试试卷B卷

含答案

单选题（共50题）

1、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。

A.AI

B.UL

C.RAI

D.EAR

【答案】D

2、下列属于条件必需氨基酸的有()。

A.酪氨酸

B.胱氨酸

C.苏氨酸

D.丝氨酸

【答案】A

3、“人无诚信不立”是指（）。

A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”

B.做人就必须修身正心

C.要求统治者“仁民爱物”

D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力

【答案】A

臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥

4、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，

母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

【答案】D

5、体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁

【答案】B

6、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。

A.煎炸

B.红烧

C.炒肉

D.清炖

【答案】C

7、下列属于信函调查的特点的是（）。

A.覆盖面窄

以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》

B.内容准确

C.回收率低

D.节省成本

【答案】C

8、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生

素是（）。

A.维生素A和维生素E

B.维生素C和维生素D

C.维生素B6和叶酸

D.维生素B1和维生素B6

【答案】C

9、小肠与胃相连接的部位是（）。

A.贲门

B.幽门

C.十二指肠

D.回肠

【答案】B

10、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。

A.品种

B.季节

C.饲料

太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》

D.禽类的存活率

【答案】D

11、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。

A.牛奶

B.鸡肝

C.鸡蛋

D.动物血

【答案】A

12、对食谱进行调整，是指根据（）调整。

A.食谱的设计目标

B.食谱的价格问题

C.食谱的口味