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中级家政服务员模拟练习题（含参考答案）

一、单选题（共97题，每题1分，共97分）

1.()是多面几何体，是运用切、剁、斩、砍等方法加工而成。

A、丁

B、条

C、块

D、段

正确答案：C

2.家政服务员为了保障自身安全，下列做法错误的是()。

A、过分相信老乡

B、恋爱要慎重

C、不贪恋金钱

D、有事外出要向雇主请假

正确答案：A

3.在与爱唠叨、较挑剔的雇主相处的时候，应该()。

A、不予理睬

B、具有高度的忍耐力

C、转身就走

D、生硬打断他说话

正确答案：B

4.()不宜招虫蛀，存放时不要用防蛀剂或杀虫剂。

A、人造棉

B、棉

C、羊毛

D、真丝

正确答案：A

5.收纳强调给客户：()

A、做样板、做示范、好体验

B、给体验

C、做示范

D、做样板

正确答案：B

6.客厅家具都有什么()。

A、沙发

B、床

C、梳妆台

D、床头柜

正确答案：A

7.皮鞋清洁干净后，装入鞋盒，存放在离地面()以上的的箱、橱内，防止潮湿，霉变。

A、30厘米

B、15厘米

C、10厘米

D、5厘米

正确答案：A

8.劳动合同的订立应当遵循()的原则。

A、劳动管理部门为主

B、平等自愿，协商一致

C、雇主为主

D、被雇一方为主

正确答案：B

9.整理收纳师的发式()。

A、各式各样

B、多变

C、简单

D、复杂

正确答案：C

10.在使用挥发性强，有刺激气味的清洁剂时，应戴上()。

A、帽子

B、围裙

C、口罩

D、手套

正确答案：C

11.劳动法是调整劳动关系以及与劳动关系密切联系的其他社会关系的()。

A、单行法

B、基本法

C、根本法

D、民法

正确答案：B

12.在加热过程中的适当时候，将调味品投入，确定菜肴的口味叫()调味。

A、辅助

B、一般

C、定型

D、基本

正确答案：C

13.根据刀刃与菜墩或烹饪原料接触的角度，刀法可分为()、平刀法、斜刀法和剞刀法四类。

A、劈刀法

B、直刀法

C、切刀法

D、斩刀法

正确答案：B

14.蒸汽电熨斗如无特殊阀门不要使用()。

A、自来水

B、蒸馏水

C、凉开水

D、纯净水

正确答案：A

15.直切适用于()。

A、带壳的或体小形圆易滑动以及略带细小骨头的原料

B、比较脆的原料，如笋尖、莴芛、南荠等

C、韧性较强的原料，如猪肉丝、牛肉丝等

D、较松散、较薄的原料，如肥肉、百叶等

正确答案：B

16.炒是烧热炒锅，葱姜炝锅，投入原料，急火快炒，()成菜的一种烹调方法。

A、迅速

B、缓慢

C、慢热

D、逐渐

正确答案：A

17.墙面的清洁的正确顺序是()。

A、从下到上，由面积广大处到角、边、凹陷处

B、从上到下，由角、边、凹陷处到面积广大处

C、从上到下，由面积广大处到角、边、凹陷处

D、从下到上，由角、边、凹陷处到面积广大处

正确答案：B

18.信息类物品可以按照我们使用它的方式分成流动、存档和()三类。

A、参考

B、合同

C、固定

D、记录

正确答案：A

19.职业道德范围上具有()。

A、多样性

B、有限性

C、稳定性

D、连续性

正确答案：B

20.旺火沸水速蒸，水开后一般蒸()分钟后即可使菜肴质地鲜嫩。

A、5-10

B、10-15

C、10-20

D、5-15

正确答案：B

21.花刀法适用于一些()。

A、便于成熟的原料

B、质地脆嫩、遇热后卷曲成型的原料

C、坚硬有韧性的原料

D、带骨的原料

正确答案：B

22.空调器作用不包括()。

A、调节湿度

B、调节温度

C、制造氧气

D、调节气流

正确答案：C

23.()去污力强，更适合手工洗涤衣物。

A、中泡洗衣粉

B、无泡洗衣粉

C、高泡洗衣粉

D、低泡洗衣粉

正确答案：C

24.将新鲜青菜洗净，放入沸水中煮()，然后用干净的筛过滤，除去渣滓，筛下的泥状物就是菜泥。

A、5---8

B、10---15

C、8---10

D、15---18

正确答案：A

25.家政服务员在进行客厅清洁工作时，首先应()。

A、整理摆放

B、开窗换气

C、清扫地面

D、擦拭家具

正确答案：B

26.家政服务员制作病人饮食应按()执行。

A、营养丰富

B、医嘱

C、病人喜好

D、水分适量

正确答案：B

27.在食品储存中，和预防老鼠、蟑螂等害虫无关的是()。

A、安装挡鼠板

B、及时清理变质食品

C、定期清扫

D、及时登记

正确答案：D

28.保养墙纸需保持室内空气()。

A、干燥

B、高温

C、阴凉

D、潮湿

正确答案：A

29.家政服务员在工作时，不宜穿着的服装是()。

A、紧身衣裤

B、宽松衣裤

C、毛料衣裤

D、休闲服装

正确答案：A

30.家里购买的氧气枕，因枕内含有粉粒，应反复灌洗淋干后方能使用，目的是防止()。

A、灌氧不足

B、降低氧浓度

C、降低氧浓度

D、病人吸