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xxxx学校食堂食品安全自查报告

XXXX学校食堂食品安全自查报告

一、自查背景与目的

为确保我校食堂食品安全，保障师生身体健康，根据《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规要求，我校食堂于XXXX年XX月XX日至XX月XX日进行了全面的食品安全自查。本次自查旨在发现潜在的安全隐患，及时整改，提升食堂食品安全管理水平。

二、自查内容与方法

食品采购与储存

检查食品原料供应商的资质、进货查验记录及索证索票制度执行情况。

核实食品原料的储存条件，包括温度、湿度、防鼠防虫措施等。

核查库存食品是否存在过期、变质等情况。

食品加工与制作

观察食品加工流程，检查是否遵循先清洗后加工的原则。

检查烹饪设备、工具的清洁与消毒情况。

核实食品添加剂的使用是否符合规定，有无滥用或超范围使用情况。

食品留样与记录

核实食品留样制度执行情况，包括留样数量、时间、温度等。

检查食品留样记录是否完整、准确。

餐具消毒与卫生

检查餐具清洗、消毒设备的使用情况。

核实餐具消毒效果，确保无残留物、无异味。

检查食堂环境卫生，包括地面、墙面、天花板、操作台等。

从业人员管理

核实食堂从业人员的健康证及培训情况。

检查从业人员个人卫生，包括穿戴整洁的工作服、帽、口罩等。

三、自查结果

食品采购与储存：供应商资质齐全，进货查验记录完整，未发现过期、变质食品原料。储存条件符合规定，防鼠防虫措施有效。

食品加工与制作：食品加工流程规范，烹饪设备、工具清洁消毒到位。食品添加剂使用符合规定，未发现滥用或超范围使用情况。

食品留样与记录：食品留样制度执行良好，留样数量、时间、温度均符合要求。留样记录完整、准确。

餐具消毒与卫生：餐具清洗、消毒设备使用正常，消毒效果良好。食堂环境卫生整洁，无卫生死角。

从业人员管理：食堂从业人员均持有健康证，并接受了食品安全培训。个人卫生符合要求，穿戴整洁的工作服、帽、口罩等。

四、存在问题及整改措施

问题：部分从业人员对食品安全知识掌握不够全面。

整改措施：加强食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

问题：餐具消毒记录不够详细。

整改措施：完善餐具消毒记录，确保每次消毒都有详细记录，可追溯。

五、总结与展望

本次自查中，我校食堂食品安全管理工作总体表现良好，但仍存在一些不足之处。我们将针对自查中发现的问题，及时整改，确保食堂食品安全。同时，我们将继续加强食品安全管理，提升食堂服务水平，为师生提供更加安全、健康、美味的餐饮服务。

六、附件

（如有相关照片、记录表格等，可作为附件附后）

报告人：XXX

报告日期：XXXX年XX月XX日