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人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗
江苏省职业技能鉴定
食品检验工高级理论知识试卷
称
名
位线注意事项
单
1、本试卷依据2001年颁布的《食品检验工》国家职业标准命制，
考试时间：90分钟。
此2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。
3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。
过一二三总分
得分
名
超
得分
姓
评分人
一、单项选择题(第1题～第40题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号
准
中。每题1.0分，满分40分。)
1．我国等同采用国际标准或国外先进标准指的是（）。
A、主要技术内容相同
不
B、技术内容相同，没有或仅有编辑性修改
C、技术内容有较大差异
D、技术上只有很小差异，编写方法基本对应
号题
证2．以下因素中，将导致实验偶然误差的是（）。
考A、共沉淀现象B、环境温度波动C、蒸馏水不纯D、操作不熟练
准3．根据有效数字运算规则，计算式45.00(24.001.32)0.1245的结果为（）。
答
1.0001000
A、0.12706B、0.1271C、0.127D、0.13
4．用于鉴别胶体和溶液的方法是()。
生
A、丁达尔现象B、通直流电后，离子定向移动
C、用滤纸过滤分离D、加入电解质形成沉淀
5．下列过程不可逆的是()。
考
A、食盐溶解B、硬脂酸钠的盐析
区
C、CuCl的水解D、蛋白质的加热变性
地2
6．下列关于不饱和烃的性质叙述不正确的是()。
A、能使高锰酸钾溶液褪色
B、能与Br水发生加成反应，使Br水褪色
22
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好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》
C、燃烧时火焰不如饱和烃明亮
D、能发生聚合反应
7．在配位滴定法中，下列有关酸效应的说法正确的是（）。
A、酸效应系数越大，配合物的稳定性越大
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