DB42_T 2148-2023 餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁指南.docxVIP

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DB42

湖北省地方标准

DB42/T2148—2023

餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁指南

Guideforcleaninganddisinfectionofcateringutensilsincateringservices

2023-12-23发布2024-01-23实施

湖北省市场监督管理局发布

DB42/T2148—2023

I

目次

前言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4总则 1

5人员要求 2

6场所卫生要求 2

7安全性要求 2

8清洗方法 2

9消毒方法 3

9.1物理消毒 3

9.2化学消毒 3

10保洁方法 3

11评价要求 4

11.1感官要求 4

11.2理化要求 4

11.3微生物要求 4

11.4检验方法 4

附录A（资料性）“七步洗手法”指示图（示例） 5