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食品实习周记20

实习第一天：初识食品行业

(1)实习的第一天，我怀着激动的心情踏入了食品行业的大门。在实习导师的带领下，我首先参观了公司的企业文化展厅，了解了公司的历史沿革、发展历程和核心价值观。通过参观，我对食品行业有了初步的认识，了解到它是一个关系国计民生的重要产业，与人们的日常生活息息相关。随后，导师详细介绍了食品行业的分类、产业链以及市场前景，让我对这一行业有了更全面的了解。

(2)下午，我们进入生产车间进行了实地考察。在这里，我见识到了现代化的食品生产流程，从原料的采购、加工、包装到成品出厂，每一个环节都严谨有序。导师向我们讲解了食品安全的相关知识，强调了食品在生产、加工、储存、运输等环节中需要注意的卫生问题，以及如何确保食品的安全性和质量。此外，我还学习了食品添加剂的使用规范和标准，这对我今后的学习和工作都具有重要意义。

(3)在实习过程中，我还与同事进行了交流，了解到他们在食品行业的工作经验和心得。他们告诉我，食品行业竞争激烈，只有不断提升自己的专业素养和技能，才能在这个行业立足。通过这次实习，我对食品行业有了更深刻的认识，也为自己未来的职业规划奠定了基础。我相信，在接下来的实习日子里，我会更加努力学习，为成为一名优秀的食品行业人才而努力。

实习第二天：食品原料与加工工艺学习

(1)第二天的实习，我主要学习了食品原料的基本知识。导师首先详细介绍了食品原料的分类，包括植物性原料和动物性原料，并举例说明了各种原料的特性和用途。在植物性原料方面，我了解到大米、小麦、玉米等谷物是重要的能量来源，蔬菜和水果则富含维生素和矿物质，对人体的健康至关重要。动物性原料如肉类、乳制品和蛋类，则含有丰富的蛋白质和必需氨基酸。接着，我们学习了食品原料的采购、储存和加工方法，了解到保持原料的新鲜度和营养成分的重要性。

(2)随后，我们深入探讨了食品加工工艺。导师首先讲解了食品加工的基本原理，包括物理加工、化学加工和生物加工。物理加工主要包括切割、粉碎、混合等，这些过程可以改变食品的形态和物理性质。化学加工则涉及酶制剂、防腐剂等的使用，以延长食品的保质期和改善风味。生物加工则侧重于利用微生物的发酵作用，如酸奶、腐乳等产品的生产。在具体案例中，我们学习了面包、饼干等烘焙食品的加工工艺，从原料的选择、配比到发酵、烘烤，每一个步骤都至关重要。

(3)下午，我们在实验室进行了食品加工的实际操作。首先，我们学习了如何准确称量和混合原料，掌握了烘焙的基本技巧。在制作面包的过程中，我亲身体验了面团的形成、发酵和烘烤的全过程，对面包的口感和质地有了直观的感受。随后，我们尝试了制作饼干，学习了如何调节面团的硬度和烘烤时间，以及如何添加各种果仁和糖分来丰富口感。通过这次实践，我对食品加工工艺有了更深入的理解，也提升了动手操作的能力。我相信，在今后的工作中，这些知识和技能将对我大有裨益。

实习第三天：参观食品生产车间

(1)第三天的实习，我有幸参观了食品生产车间。一走进车间，我被干净整洁的环境和现代化的生产设备所吸引。在导师的引导下，我首先参观了原料仓库，那里整齐摆放着各种原料，从新鲜蔬菜到干果粉，从肉类到乳制品，应有尽有。导师耐心地讲解了原料的储存要求和质量控制标准，强调原料的质量直接关系到最终产品的品质。

(2)接着，我们来到了生产线上。生产线上的工人穿着统一的防护服，正在紧张而有序地进行着生产作业。我目睹了从原料预处理到成品包装的整个流程。在预处理区域，原料被清洗、切割和称量，以确保每一批原料的纯净和准确。在加工区域，我看到了现代化的生产线，包括混合、成型、烘烤和冷却等环节。每一个环节都有严格的质量控制，确保产品符合食品安全标准。

(3)最后，我们参观了成品仓库和发货区。仓库内，各种包装好的食品整齐码放，等待发往全国各地。在发货区，工作人员正忙碌地将货物装车，准备发往各个销售点。参观过程中，我深刻体会到了食品生产的严谨性和高效性，也对食品行业的安全管理有了更直观的认识。这次参观让我对食品生产的全貌有了更全面的了解，也激发了我对这一行业的热爱和敬意。

实习第四天：食品安全与质量控制

(1)实习的第四天，我重点学习了食品安全与质量控制。导师首先介绍了食品安全的重要性，指出食品安全问题直接关系到公众健康和企业的声誉。据世界卫生组织统计，全球每年有约2000万人因食品安全问题致病，其中约130万人死亡。为了确保食品安全，我国制定了严格的食品安全国家标准，如GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等，这些标准对食品添加剂的使用种类、限量值等做出了明确规定。

(2)在质量控制方面，导师详细讲解了食品生产过程中的关键控制点（CriticalControlPoints，CCPs）。CCPs是指那些对食品安全有显著影响，如