特殊人群营养与膳食 课件 5-未成年人群.pptx

特殊人群营养与膳食

特殊人群营养与膳食第五章未成年人的营养与膳食

了解营养需求与膳食了解婴儿、幼儿、学龄儿童和青少年所需营素的特点，掌握不同年龄的膳食要求。学会应对营养缺乏症学龄儿童常见营养缺乏症包括缺铁性贫血、缺钙、缺锌等，需科学膳食规划以预防。学习目标

第一节婴幼儿营养一、婴幼儿的生理特点二、婴幼儿的营养需求三、婴幼儿常见的营养性疾病四、婴幼儿的合理膳食

一、婴幼儿的生理特点（1）生长发育最快婴幼儿期是人的一生中生长发育最快的时期。一生中生长发育的第一个高峰期，12月龄时，体重为出生时的3倍，身高为1.5倍。（2）大脑发育极为迅速出生5个月以后脑重由出生时的350g增至600g左右，到1周岁时，达900-1000g，接近成人的2/3；两岁时，就已基本完成了脑细胞分化。（3）消化器官未发育成熟婴儿消化器官幼稚，牙齿咀嚼能力差，消化酶的分泌及胃肠道蠕动力弱功能不完善。不适当的喂养易致消化功能紊乱、营养不良。

二、婴幼儿的营养需要1.能量婴幼儿对能量的需要除维持基础代谢、食物特殊动力作用和体力活动外，还需生长发育所需能量。若能量供给过剩肥胖，肾负担加重能量供给不足影响营养素的吸收利用；甚至影响自身组织－生长发育迟缓、消瘦。

二、婴幼儿的营养需要中国营养学会推荐参考摄入量建议：0～1岁(不分性别)：0.4MJ/(kg·d)(95kcal/d)；1～2岁男孩为4.6MJ/d(1100kcal/d)，女孩为4.4MJ/d(1050kcal/d)；2～3岁男孩为5.02MJ/d(1200kcal/d)，女孩为4.81MJ/d(1150kcal/d)。1.能量若非母乳喂养应在此基础上增加20％。婴幼儿时期为机体生长发育最重要的时期，能量供给不足，生长发育就会滞后。

婴幼儿蛋白质需要量按每日每千克体重计算：母乳喂养为1.6～2.2g/kg；人工喂养(牛乳)为3～4g/kg(因牛乳蛋白质价值较母乳低)二、婴幼儿的营养需要2.蛋白质婴幼儿处于生长发育的旺盛时期，需要蛋白质以维持机体蛋白质的合成更新，以保证正常生长发育。婴幼儿所需的必需氨基酸的比例比成人大，除了8中必需氨基酸外，组氨酸、半胱氨酸、酪氨酸也是婴儿所需要的。

必需脂肪酸对婴幼儿生长发育、髓鞘形成和脑发育有极为重要的作用。脂肪是幼儿摄取能量和必需脂肪酸的重要来源。二、婴幼儿的营养需要3.脂肪婴幼儿每日脂肪摄入量占总能量适宜比例：6个月以内为：45％～50％；7个月～2岁为：35％～40％；2岁-3岁为：30％～35％。婴幼儿期脂肪的主要来源是乳类及合理的代乳品。过多－－影响蛋白质、碳水化合物的摄入及影响钙的吸收过少－－导致过量的蛋白质和碳水化合物的摄入

婴幼儿对碳水化合物的需要量为：0～2岁为10～12g/(kg·d)2岁以上约为10g/(kg·d)。二、婴幼儿的营养需要4.碳水化合物婴儿在3个月后才有淀粉酶的产生，所以多糖类食物要等到4～6个月大才开始慢慢添加。婴幼儿每日摄取糖类以占总能量的50％～55％为最适宜。----供能，起节约蛋白质的作用给婴幼儿添加适量的淀粉－－可刺激淀粉酶的分泌。过多的碳水化合物－－在肠腔发酵过强，产生大量短链脂肪酸－－刺激肠蠕动－－腹泻。

我国6个月内的婴儿的钙的每日膳食中适宜摄入量为400mg1～3岁为600mg，并注意维生素D的营养状况。婴幼儿的钙的可耐受最高摄入量为每日2000mg。5.矿物质二、婴幼儿的营养需要婴幼儿骨骼生长和牙齿钙化都需要大量的钙和磷。除乳汁可提供钙以外，还可补充一定的钙制剂。对钙、铁、锌、碘等矿物质的需要量增加

5.矿物质铁二、婴幼儿的营养需要乳汁中铁质量分数较低胎儿在肝脏内储留了大量的铁，可供出生后6个月内使用在6个月后就应该添加含铁的食物，否则可能出现缺铁性贫血给婴儿每日喂一点蛋黄、肝膏汤，可补充铁。我国每日膳食中6个月以上婴儿铁的推荐摄入量为10mg/d。可耐受最高摄入量为30mg/d。

二、婴幼儿的营养需要6.维生素维生素D:应补充适量鱼肝油并经常晒太阳预防佝倦病。维生素E:婴儿维生素E的需要量通常可从母乳中获得。维生素K:新生儿和婴幼儿尤其是纯母乳喂养儿易出现维生素K缺乏新生儿一次性肌注VitK0.5~1.0mg，作为保护性措施。维生素A,E，B，C:母乳喂养的婴儿不易缺乏，后期可适当补充新鲜果汁

婴幼儿生长发育快，代谢旺盛，水的需