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餐饮行业食品安全免责协议

合同编号：__________

甲方（餐饮服务提供者）：

名称：__________

地址：__________

联系方式：__________

乙方（消费者）：

名称：__________

地址：__________

联系方式：__________

一、协议的背景与目的

1.引言

本协议旨在明确餐饮服务提供者（以下简称“甲方”）与消费者（以下简称“乙方”）在餐饮服务过程中的权利和义务，特别是关于食品安全方面的责任和免责事项，以保障双方的合法权益，维护公众健康和安全。

2.协议的范围和适用

本协议适用于甲方在其经营场所内提供的各类餐饮服务，包括但不限于堂食、外卖等。乙方在接受甲方的餐饮服务时，应遵守本协议的约定。

二、定义与解释

1.相关术语的定义

（1）“食品安全”指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

（2）“原材料”指用于制作食品的各类原料、辅料、调料等。

（3）“食品加工与制作”指将原材料经过处理、烹饪等过程制作成可供食用的食品的行为。

（4）“食品安全”指因食用甲方提供的食品而导致的人员中毒、感染等危害人体健康的事件。

2.解释规则

本协议的解释应遵循法律法规的规定和行业惯例。如本协议的条款存在歧义，双方应通过友好协商解决；协商不成的，按照法律法规的规定进行解释。

三、餐饮服务提供者的义务

1.食品安全管理体系

甲方应建立健全食品安全管理体系，包括但不限于制定食品安全管理制度、配备食品安全管理人员、加强员工培训等，保证食品生产经营过程符合食品安全标准。

（1）甲方应制定详细的食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售等环节的操作规范和流程，以及食品安全应急预案等。

（2）甲方应配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责食品安全管理工作，定期对食品安全状况进行检查和评估，及时发觉和消除食品安全隐患。

（3）甲方应加强员工培训，提高员工的食品安全意识和操作技能，保证员工熟悉食品安全管理制度和操作规范，严格按照要求进行操作。

2.原材料采购与储存

甲方应严格按照食品安全标准采购原材料，并妥善储存，保证原材料的质量和安全。

（1）甲方应选择具有合法资质的供应商采购原材料，并要求供应商提供相关的证明文件，如营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品检验报告等。

（2）甲方应严格按照原材料的储存要求进行储存，分类存放，防止交叉污染和变质。定期对原材料进行检查，及时清理过期、变质的原材料。

3.食品加工与制作

甲方应按照食品安全标准和操作规范进行食品加工与制作，保证食品的卫生和安全。

（1）甲方应保持食品加工场所的清洁卫生，定期进行消毒和通风，防止有害生物的滋生。

（2）甲方应严格按照食品加工工艺和配方进行操作，控制食品的加工温度、时间等参数，保证食品熟透，杀灭食品中的有害微生物。

（3）甲方应使用符合食品安全标准的食品添加剂，严格按照规定的使用范围和用量进行添加，不得超范围、超剂量使用食品添加剂。

4.员工健康与卫生

甲方应保证员工身体健康，符合从事餐饮服务工作的要求，并加强员工的个人卫生管理。

（1）甲方应要求员工定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。患有传染性疾病、皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事直接接触食品的工作。

（2）甲方应加强员工的个人卫生管理，要求员工穿戴整洁的工作衣帽，保持手部清洁，不得在工作场所内吸烟、吐痰、乱扔杂物等。

四、消费者的责任

1.合理使用食品

乙方应按照食品的食用方法和注意事项合理使用食品，避免因不当使用食品而导致的食品安全问题。

（1）乙方应在食品保质期内食用食品，避免食用过期食品。

（2）乙方应按照食品的储存要求妥善保存食品，避免食品变质。

（3）乙方应按照食品的食用方法进行食用，避免因不当食用方法而导致的食品安全问题。

2.如实提供信息

乙方应如实向甲方提供个人信息和饮食需求，以便甲方能够提供符合乙方需求的餐饮服务。

（1）乙方在点餐时，应如实告知甲方自己的饮食禁忌、过敏史等信息，以便甲方能够根据乙方的需求提供合适的食品。

（2）乙方在填写外卖订单等信息时，应如实填写收货地址、联系电话等信息，以便甲方能够及时准确地将食品送达乙方手中。

3.遵守餐厅规定

乙方应遵守甲方制定的餐厅规定，如不得在餐厅内大声喧哗、不得携带宠物进入餐厅等，共同维护餐厅的良好秩序和环境。

（1）乙方应遵守甲方制定的就餐时间和秩序，不得在餐厅内大声喧哗、打闹，影响其他消费者的就餐体验。

（2）乙方应遵守甲方制定的禁烟规定，不得在餐厅内吸烟。

（3）乙方不得携带宠物进入餐厅，以免影响餐厅的卫生和其他消费者的就餐环境。

五、食品安全的处理

1.报告程序

一旦发生食品安全，甲方应立即采取措施，停止相关食品的生