饲料配方师试题及答案.docxVIP

PAGE

1-

饲料配方师试题及答案

一、饲料配方基础知识

(1)饲料配方师在从事工作之前，首先需要掌握饲料配方的相关基础知识。这包括了解饲料的定义、分类、组成以及营养学原理。饲料是动物生长、发育、繁殖和生产所必需的物质，其质量直接影响动物的健康和生产性能。饲料的分类包括粗饲料、精饲料和添加剂饲料，而饲料的组成则包括能量、蛋白质、矿物质、维生素和水等营养素。饲料配方师还需掌握营养学原理，如能量代谢、蛋白质合成、矿物质和维生素的生理功能等，以便在配方设计时能够合理搭配各种营养素。

(2)在饲料配方设计过程中，饲料原料的选择至关重要。饲料原料种类繁多，包括谷物、豆类、油料、块根块茎等。每种原料都具有不同的营养成分、消化率和适宜的添加比例。饲料配方师需要根据动物的生理需求、饲料原料的特性以及成本等因素，选择合适的原料。例如，玉米和豆粕是常见的能量和蛋白质来源，但它们的能量和蛋白质含量、消化率等特性有所不同。因此，在配方设计时，需要根据这些特性来调整原料的配比，以确保饲料的全面性和平衡性。

(3)饲料配方设计不仅要考虑原料的营养价值，还要关注其安全性。饲料中可能存在的有害物质，如重金属、霉菌毒素、抗生素残留等，都可能对动物健康产生负面影响。饲料配方师在配方设计时，需要了解这些有害物质的来源、危害以及控制方法。例如，霉菌毒素可以通过选择优质的原料、合理的储存和加工工艺来降低其含量。此外，饲料配方师还需关注饲料添加剂的使用，确保其在规定范围内使用，避免产生不良反应。通过这些措施，可以确保饲料的质量，保障动物的健康和生产性能。

二、饲料原料特性与应用

(1)饲料原料特性是饲料配方师进行科学配方的关键因素。以玉米为例，作为一种主要的能量饲料原料，玉米的粗蛋白质含量一般在8%到12%之间，能量含量约为14兆焦/千克。在猪饲料中，玉米的添加比例通常在50%到70%之间，能够为猪提供充足的能量。然而，玉米的赖氨酸含量较低，仅为0.5%左右，因此在玉米含量较高的配方中，需要额外添加赖氨酸添加剂。例如，某养殖场在猪饲料中添加了60%的玉米，为了满足猪的赖氨酸需求，配方师选择了含赖氨酸量高的添加剂，使猪饲料的赖氨酸含量达到0.8%，从而保证了猪的生长性能。

(2)饲料原料的应用不仅取决于其营养成分，还受到其消化率、适口性等因素的影响。以豆粕为例，豆粕是优质的植物蛋白源，其蛋白质含量高达40%以上，且富含赖氨酸和蛋氨酸等必需氨基酸。然而，豆粕中含有抗营养因子如大豆球蛋白、大豆异黄酮等，这些成分可能影响动物的消化吸收。研究表明，经过加热处理的豆粕，其蛋白质消化率可提高5%至10%。在实际应用中，某养殖场使用未经加热处理的豆粕，猪的日增重较使用加热处理豆粕的猪低10%，而饲料转化率也下降了5%。因此，该养殖场选择对豆粕进行加热处理，显著提高了饲料利用率。

(3)在饲料原料的选择和应用过程中，还需关注原料的质量和稳定性。以鱼粉为例，鱼粉是一种优质的动物蛋白源，但其蛋白质含量、氨基酸组成和营养价值因鱼种、加工工艺等因素而异。高品质的鱼粉蛋白质含量通常在55%至65%之间，且富含氨基酸。然而，鱼粉中可能含有重金属如汞、砷等，这些重金属在鱼粉中的含量超过一定限度会对动物健康造成危害。某养殖场在采购鱼粉时，对供应商提供的鱼粉样品进行了重金属含量检测，结果显示重金属含量均低于国家规定的最高限量。此外，该养殖场还通过储存管理，如保持干燥、密封保存等措施，确保鱼粉的质量和稳定性。通过这些措施，养殖场成功降低了动物疾病发生率，提高了养殖效益。

三、饲料配方设计原则与方法

(1)饲料配方设计原则的核心是满足动物的营养需求，确保饲料的全面性和平衡性。以鸡饲料为例，鸡对能量、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养素的需求各不相同。在配方设计时，首先要确定鸡的生理阶段，如育雏期、育成期和产蛋期，每个阶段对营养素的需求量都有所不同。例如，育雏期鸡的能量需求较高，而产蛋期则更注重蛋白质和氨基酸的摄入。据此，某养殖场在育雏期鸡饲料中，将玉米和豆粕的比例调整为60%和30%，以满足鸡对能量的需求。同时，添加了5%的鱼粉和5%的预混料，以确保氨基酸和微量元素的供应。

(2)饲料配方设计方法主要包括原料选择、营养需求分析、配方模拟和验证等步骤。在原料选择时，需考虑原料的营养价值、价格、可获得性和安全性。例如，某养殖场在配制猪饲料时，选择了玉米、豆粕、麦麸、米糠等原料，并根据猪的营养需求计算出各原料的添加比例。通过营养需求分析，得出猪饲料中能量、蛋白质、氨基酸等营养素的需求量，进而进行配方模拟。模拟过程中，养殖场使用了饲料配方软件，通过不断调整原料比例，最终得到一个满足猪营养需求的饲料配方。随后，养殖场对配方进行了实地验证，结果表明该配方能够有效提高猪的生长速度和饲料转化率。

(3