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七2025年学校食堂食品卫生安全管理工作总结

一、工作概述

(1)2025年，我校食堂食品安全管理工作在各级领导的关心和支持下，严格按照国家食品安全法律法规和学校相关规定，紧紧围绕食品安全这一核心目标，全面加强食堂管理，确保了师生的饮食安全。一年来，我们共开展了100余次食品安全自查，及时消除食品安全隐患，有效预防和控制了食品安全事故的发生。据统计，全年食堂食品安全合格率达到了99.8%，较去年同期提高了1.5个百分点。

(2)在制度建设方面，我们制定了《学校食堂食品安全管理制度》、《食品安全事故应急预案》等一系列规章制度，明确了食堂管理人员的职责，规范了食品采购、加工、储存、销售等各个环节的操作流程。同时，我们定期组织管理人员和从业人员进行食品安全培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。例如，在2025年第一季度，我们组织了3场食品安全知识讲座，覆盖了全体食堂员工，培训人数达到200余人次。

(3)在食品安全管理措施落实方面，我们严格执行食品采购索证索票制度，确保所有食材来源可追溯。全年共采购食材1000余吨，其中蔬菜、肉类、粮油等主要食材的采购均实现了溯源管理。此外，我们加强了对食堂设施的维护和清洁工作，定期对厨房设备、餐具等进行消毒，确保食品加工环节的卫生安全。以2025年为例，我们对食堂进行了5次全面清洁消毒，有效预防了交叉污染的发生。

二、食品安全管理制度建设

(1)为加强学校食堂食品安全管理，我校在2025年进一步完善了食品安全管理制度体系。我们制定了《食堂食品安全管理制度》，明确了食品安全管理的基本要求，包括食品采购、储存、加工、销售、餐具清洗消毒等各个环节的具体规范。制度实施以来，食堂食品安全管理得到了显著提升。例如，2025年共检查食品采购记录200余份，确保了食材来源的合法性和安全性。

(2)在制度建设过程中，我们特别强调了食品安全责任追究制度。根据《食品安全法》及相关法律法规，我们明确了学校、食堂管理人员以及从业人员的食品安全责任，并制定了相应的奖惩措施。2025年，我们对违反食品安全规定的行为进行了严肃处理，共处理食品安全违规事件10起，有效震慑了违规行为。此外，我们还建立了食品安全信息公示制度，定期公示食品安全检查结果，接受师生监督。

(3)为了确保食品安全管理制度的有效执行，我校还建立了食品安全管理考核机制。通过定期对食堂进行食品安全检查和考核，及时发现和纠正食品安全隐患。2025年，我们共开展了12次食品安全检查，覆盖了食堂的各个操作环节。检查结果显示，食堂食品安全管理水平持续提升，其中，在2025年第二季度，食堂食品安全检查合格率达到100%。通过这些措施，我校食堂食品安全管理水平得到了上级部门的认可，并在全市学校食堂食品安全管理评比中荣获一等奖。

三、食品安全管理措施落实

(1)在食品安全管理措施落实方面，我校食堂严格执行国家食品安全标准，确保每一道菜肴从原材料采购到最终上桌的安全与卫生。2025年，我们建立了严格的食材采购渠道，与多家具有资质的供应商签订合同，确保食材的新鲜和优质。全年共采购蔬菜、肉类、水产等食材1500吨，均通过了食品安全检测。

(2)食堂内部管理方面，我们实行了明厨亮灶制度，让师生实时监督食品加工过程。2025年，食堂共投入300万元用于厨房设施的改造升级，包括安装监控设备、优化操作流程等。通过这些措施，食堂食品安全问题得到了有效控制，全年未发生重大食品安全事故。同时，食堂工作人员的培训也得到了加强，全年组织食品安全培训10次，参训人数达到150人次。

(3)针对食品加工环节，我们实施了一系列严格的管理措施。例如，定期对厨房设备进行清洗消毒，确保加工环境的卫生；对餐具进行高温消毒，保证餐具的清洁；对食品添加剂的使用进行严格控制，确保食品添加剂的使用符合国家标准。2025年，食堂共进行设备清洗消毒30余次，餐具消毒100余次，有效预防了食源性疾病的发生。此外，我们还建立了食品安全追溯系统，实现了食品从采购到销售的全过程追溯，增强了食品安全管理的透明度。

四、食品安全宣传教育

(1)2025年，我校在食品安全宣传教育方面投入了大量精力，以提高师生食品安全意识和自我保护能力。我们组织开展了10场食品安全知识讲座，邀请食品安全专家为师生讲解食品安全知识，覆盖人数达到2000人次。通过这些讲座，师生们对食品安全的重要性有了更深刻的认识。

(2)为了让食品安全知识更加深入人心，我们利用校园广播、宣传栏、电子屏等多种渠道，广泛宣传食品安全法律法规和常识。全年共发布食品安全宣传稿件50篇，制作宣传海报100余张，张贴在校园各处，有效提高了宣传的覆盖面和影响力。

(3)此外，我们还组织了一次食品安全知识竞赛，吸引了全校近500名学生参加。竞赛内容涵盖了食品安全