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校园食品安全管理制度(通用7)

一、总则

(1)校园食品安全管理制度是为保障广大师生的饮食安全，维护学校正常教育教学秩序，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况制定的。本制度旨在明确校园食品安全管理职责，规范食品经营行为，预防和控制食品安全事故的发生，确保师生饮食安全。

(2)本制度适用于我校所有食堂、小卖部、超市等食品经营单位，以及从事食品加工、储存、运输、销售等相关工作的个人和部门。食品经营单位应严格遵守国家食品安全法律法规和本制度的规定，建立健全食品安全管理制度，加强食品安全管理，确保食品安全。

(3)学校设立食品安全管理机构，负责全校食品安全工作的组织、协调和监督。食品安全管理机构应定期开展食品安全检查，对食品经营单位进行食品安全培训和考核，对食品安全事故进行调查处理。同时，学校应加强食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识，形成人人重视食品安全、共同维护校园食品安全的良好氛围。

二、食品安全管理责任

(1)学校食品安全管理部门应承担起食品安全的第一责任，负责制定和实施校园食品安全管理制度，组织食品安全培训和考核，对食品经营单位进行日常监督检查。根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，学校食品安全管理部门每年至少组织两次食品安全检查，确保食品经营单位严格遵守食品安全法律法规。例如，某高校在2020年开展了两次食品安全检查，共发现并整改了10起食品安全隐患，有效保障了师生饮食安全。

(2)食品经营单位作为食品安全管理的直接责任主体，应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理人员，确保食品原料采购、加工、储存、销售等环节的食品安全。食品经营单位应定期进行食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患。据统计，全国范围内，2021年共有3000多家食品经营单位因违反食品安全法律法规被查处，其中包括多家学校食堂。这些案例表明，食品经营单位必须高度重视食品安全管理工作。

(3)教师和职工在食品安全管理中扮演着重要角色。教师应加强对学生的食品安全教育，提高学生的食品安全意识。学校每年至少组织一次食品安全知识讲座，使师生了解食品安全知识，掌握食品安全风险防范技能。此外，学校应设立食品安全举报电话，鼓励师生积极参与食品安全监督。以某中学为例，2022年共有20起食品安全举报事件，其中大部分由师生发现并报告，有效预防了食品安全事故的发生。

三、食品安全管理制度

(1)食品采购管理方面，学校应建立完善的食品采购制度，确保食品原料来源合法、合规。采购人员需定期对供应商进行审查，确保其具备合法经营资质和良好的信誉。例如，某学校食堂在2021年对供应商进行了全面审查，淘汰了3家不合格供应商，有效降低了食品安全风险。此外，学校食堂每年采购食材金额超过500万元，通过严格的采购制度，确保食材质量。

(2)食品加工制作管理方面，学校食堂应严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程卫生、安全。食堂工作人员需定期进行健康检查，确保身体健康，无传染性疾病。根据相关数据，我国某地一所高校食堂在2020年对工作人员进行了健康检查，发现并处理了5起健康问题，有效保障了师生饮食安全。同时，食堂还定期对加工设备进行维护和清洁，确保设备正常运行。

(3)食品储存和运输管理方面，学校食堂应设立专门的食品储存区域，确保食品储存条件符合要求。食品运输过程中，应采用封闭式运输工具，防止食品受到污染。某高校食堂在2019年对储存和运输环节进行了全面检查，发现并整改了15起安全隐患。此外，学校食堂还建立了食品安全追溯体系，对食品从采购到消费全过程进行追踪，一旦发生食品安全问题，能够迅速定位问题源头，保障师生饮食安全。