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第03讲细菌、真菌和病毒
【学习目标】
1.说出细菌和真菌的分布特点
2.描述细菌的形态和结构特征;说出细菌生殖方式。
3.了解各种食用、药用真菌的形态;说出酵母菌、霉菌和蘑菇的形态结构、营养方式和生殖方式;描述真
菌的主要特征。
4.说出细菌和真菌在物质循环中的作用。
5.举例说明细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治和环境保护等方面的应用。
6.说出病毒的种类。描述病毒的主要特征。列举病毒与人类的关系。
【基础知识】
一、细菌和真菌的分布
1、菌落:一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体。
2、细菌菌落的特点:较小,表面光滑粘稠或粗糙干燥。真菌菌落的特点:比细菌菌落大几倍到几十倍,
霉菌菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状,并呈现红、黄、绿、褐、黑等不同孢子的颜色。从菌落的形态、
大小、颜色可以区分细菌和真菌,以及它们的种类。
3、培养细菌真菌的一般方法是:
(1)配制含有营养物质的培养基;
(2)将配制好的培养基高温灭菌冷却后,就可使用了;
(3)将少量细菌和真菌放在培养基上的过程叫接种;
(4)把接种后的培养基放在恒温或温暖的地方进行培养。
4、细菌真菌生存的条件:水分,适宜的温度,有机物。
5、绝大多数细菌和真菌中不能利用简单的无机物制造有机物,只能利用现成的有机物,这样的营养方
式叫异养。像植物那样自己制造有机物的营养方式叫自养。
6、不同的细菌和真菌还要求某些特定的生活条件,例如有的需要氧,有的在有氧条件下生命活动会受
到抑制。
二、细菌
1、细菌的发现:17世纪后叶,荷兰的列文.虎克发现了细菌。
2、法国的科学家巴斯德推翻了细菌的自然发生说,他通过著名的“鹅颈瓶”实验:证明细菌不是自然发生
的,是由原来已经存在的细菌产生的。他还发现了乳酸菌,酵母菌,提出了巴氏消毒法以及防止手术感
染的方法,被称为“微生物学之父”。
3、细菌的特征:(1)细菌个体微小,只有用高倍显微镜或电镜才能观察到。有球状、杆状、螺旋状等
1
不同形态;(2)细菌都是单细胞的;(3)细菌细胞的结构:基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA;
特殊结构有鞭毛、荚膜;(4)细菌细胞和动植物细胞不同,主要区别在于细菌有DNA集中的区域,却
没有成形的细胞核,属于原核生物;(5)营养方式:细菌一般不含叶绿体,只能吸收现有的有机物维
持生活,这种营养方式叫异养;(6)生殖:分裂生殖。在环境适宜的时候,不到半小时,细菌就能分
裂一次。(注意:其结构芽孢不是生殖细胞,是有些细菌生长发育后期,个体缩小,细胞壁增厚形成的
休眠体,对不良环境有较强的抵抗能力)。
4、细菌分布广泛的原因:(1)个体微小,易于携带、扩散。(2)繁殖快,数量多。(3)有些细菌形
成芽孢,对不良环境有较强的抵抗能力。
n
5、计算细菌的繁殖个数:A×2(A代表细菌的起始个数,n代表繁殖次数)。
三、真菌
1、单细胞真菌:酵母菌。结构:细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡。
2、多细胞真菌:青霉、香菇、木耳、银耳、灵芝等。
3、青霉:多细胞。菌体由许多细胞连接起来的菌丝构成。菌丝有两种:直立菌丝(直立菌丝顶端的孢
子排列成扫帚状)、营养菌丝(营养菌丝能够从营养物质内吸收有机物)。
4、蘑菇:由营养菌丝和子实体构成。地下部分的营养菌丝能够从土壤中吸收水分和有机物。地上部分
的子实体由菌柄和伞状的菌盖组成。菌盖下有菌褶,菌褶内能产生大量孢子。
5、霉菌、蘑菇等真菌的细胞里都有细胞核,属于真核生物。
6、真菌的特征:(1)每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。(2)营养方式:异养。(3)繁
殖方式:靠孢子繁殖。
四、病毒
病毒有植物病毒、动物病毒和细菌病毒。病毒的结构由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成,没有细胞结
构。病毒只能寄生在活细胞中。病毒的遗传物质进入寄主细胞,利用自己遗传物质中携带的遗传信息和
寄主细胞内的物质和能量进行繁殖,一旦离开活细胞,通常会变成结晶体,一有机会就侵入活细胞,开
始新的生命活动,生殖方式是自我复制。
【考点剖析】
考点一:细菌
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