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学校食堂食品采购管理制度

一、总则

(1)本制度旨在规范学校食堂食品采购管理，确保食品安全、质量可靠，保障师生饮食健康。通过建立健全的采购管理制度，加强采购过程监督，提高食堂食品采购的透明度和效率，促进学校食堂餐饮服务的持续改进。

(2)食堂食品采购应遵循公开、公平、公正的原则，严格执行国家相关法律法规和行业标准。采购过程中，应充分考虑食品质量、价格、供应商信誉等因素，确保采购的食品符合食品安全要求，满足师生营养需求。

(3)学校食堂食品采购实行统一采购、集中管理。食堂管理部门应设立专门的采购部门，负责食品采购的策划、实施和监督。采购部门应配备具备相关专业知识和管理能力的人员，确保采购活动的专业性和规范性。同时，学校应建立健全食品采购决策机制，确保采购决策的科学性和合理性。

二、采购原则与要求

(1)采购原则方面，学校食堂食品采购必须坚持“质量第一、安全至上”的原则，确保所采购的食品新鲜、卫生、无毒、无害，符合国家食品安全标准和相关法律法规。同时，应遵循“公开透明、公平竞争、合理定价”的原则，杜绝暗箱操作，防止利益输送。

(2)采购要求方面，食堂管理部门需对供应商进行严格筛选，确保供应商具备合法的经营资格和良好的商业信誉。供应商应提供有效的营业执照、食品经营许可证、食品安全管理体系认证等合法证明文件。采购过程中，应详细记录采购信息，包括供应商名称、产品名称、规格型号、数量、价格、采购日期等，以备查验。

(3)食堂食品采购还应符合以下要求：一是对采购的食品进行严格的质量检验，确保食品安全；二是对食品的储存、运输、加工等环节进行全程监控，防止食品在各个环节出现质量问题；三是建立健全食品安全追溯体系，一旦发生食品安全事故，能够迅速查找问题源头，保障师生健康权益；四是定期对采购流程进行审计，确保采购工作的规范性和有效性。

三、采购流程与管理

(1)采购流程分为需求计划、市场调研、供应商选择、合同签订、采购执行、质量验收和付款结算等环节。首先，食堂管理部门根据师生需求制定采购计划，明确采购品种、数量、规格和预算。随后，通过公开招标或邀请招标等方式，广泛征集供应商，并进行综合评估。

(2)供应商选择过程中，应重点关注其资质、生产能力、产品质量、服务态度等方面。食堂管理部门应组织专业人员对供应商进行实地考察，核实其生产条件、质量控制体系等，确保供应商符合要求。合同签订时，应明确双方权利义务，约定质量标准、交货时间、售后服务等条款。

(3)采购执行阶段，食堂管理部门应严格按照合同约定进行采购。采购过程中，应确保食品质量、数量、价格等符合要求。质量验收环节，应组织专业人员对采购的食品进行抽样检测，确保食品安全。付款结算环节，应依据合同约定和验收结果，及时支付货款。同时，对采购过程进行全程记录，确保采购活动的可追溯性。