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食品冷链物流行业食品安全控制措施分享

TOC\o1-2\h\u22813第一章食品冷链物流概述 3

285921.1食品冷链物流的定义与重要性 3

149661.1.1定义 3

272891.1.2重要性 3

135681.2我国食品冷链物流的现状与发展趋势 3

247771.2.1现状 3

107831.2.2发展趋势 4

24315第二章食品冷链物流设施设备 4

268792.1冷藏设施的选择与应用 4

326642.1.1冷藏设施的选择 4

211332.1.2冷藏设施的应用 4

141742.2冷链运输设备的管理与维护 5

189532.2.1冷链运输设备的管理 5

332.2.2冷链运输设备的维护 5

161952.3温湿度监测系统的应用 5

6796第三章食品冷链物流运作流程 6

183833.1食品采购与预处理 6

100113.2食品储存与保管 6

98973.3食品运输与配送 6

6044第四章食品冷链物流食品安全风险分析 7

240944.1食品冷链物流中的微生物风险 7

179114.2食品冷链物流中的化学风险 7

15374.3食品冷链物流中的物理风险 8

8726第五章食品冷链物流食品安全控制体系 8

123965.1食品冷链物流食品安全管理体系的建立 8

143655.1.1管理体系概述 8

147485.1.2建立食品安全管理体系的基本原则 8

64875.1.3食品安全管理体系的构建 9

9455.2食品冷链物流食品安全控制措施的制定 9

177855.2.1运输环节控制措施 9

259345.2.2储存环节控制措施 9

243745.2.3配送环节控制措施 9

26805.3食品冷链物流食品安全监控与改进 9

36385.3.1监控体系建立 9

166715.3.2改进措施 10

16871第六章食品冷链物流食品安全监管 10

141336.1监管部门的监管职责与要求 10

255456.1.1监管职责 10

77476.1.2监管要求 10

156486.2食品冷链物流企业的自律与合规 10

22656.2.1自律要求 10

131066.2.2合规措施 11

144136.3食品冷链物流行业监管制度的完善 11

22139第七章食品冷链物流食品安全处理 11

14447.1食品冷链物流食品安全的预防 11

257267.1.1完善食品安全管理制度 11

98877.1.2强化冷链设施建设与维护 11

64287.1.3加强食品检验检测 12

225867.1.4提高从业人员素质 12

213937.2食品冷链物流食品安全的应急处理 12

5497.2.1建立食品安全应急预案 12

298437.2.2及时报告和信息披露 12

171467.2.3采取有效措施控制影响 12

179547.2.4做好善后处理工作 12

49317.3食品冷链物流食品安全的责任追究 12

7717.3.1明确责任主体 12

239477.3.2追究法律责任 12

7757.3.3建立食品安全责任追究制度 13

7179第八章食品冷链物流食品安全培训与教育 13

313648.1食品冷链物流企业员工的食品安全培训 13

206638.2食品冷链物流行业的安全教育宣传 13

283398.3食品冷链物流食品安全知识的普及 13

4788第九章食品冷链物流食品安全技术创新 14

199119.1食品冷链物流技术的研发与应用 14

11499.1.1引言 14

207339.1.2食品冷链物流技术研发 14

246479.1.3食品冷链物流技术应用 14

163779.2食品冷链物流信息技术的发展 15

297939.2.1引言 15

102759.2.2信息技术在食品冷链物流中的应用 15

306209.2.3信息技术在食品冷链物流中的发展趋势 15

286499.3食品冷链物流食品安全技术创新的趋势 15

76879.3.1引言 15

115349.3.2技术创新趋势 15

22661第十章食品冷链物流食品安全未来展望