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2024版食品安全教育--第1页
食品安全教育
2024版食品安全教育--第1页
2024版食品安全教育--第2页
目录
•食品安全概述
•食品原料安全
•食品加工过程安全
•食品储存与运输安全
•餐饮环节食品安全
•消费者自我保护意识培养
2024版食品安全教育--第2页
2024版食品安全教育--第3页
食品安全概述
01
2024版食品安全教育--第3页
2024版食品安全教育--第4页
食品安全的定义与重要性
食品安全定义
指食品无毒、无害，符合应当有的
营养要求，对人体健康不造成任何
急性、亚急性或者慢性危害。
重要性
食品安全关系到人民群众的身体健
康和生命安全，关系到经济健康发
展和社会稳定，是重大的民生问题。
2024版食品安全教育--第4页
2024版食品安全教育--第5页
食品污染与危害
食品污染定义
指食品及其原料在生产和加工过程中，因农药、废水、污水各
种食品添加剂及病虫害和家畜疫病所引起的污染，以及霉菌毒
素引起的食品霉变，运输、包装材料中有毒物质和多氯联苯、
苯并芘所造成的污染的总称。
危害
食品污染可能引发各种疾病，如急性食物中毒、慢性中毒、致
癌、致畸和致突变等，对人体健康造成严重影响。
2024版食品安全教育--第5页
2024版食品安全教育--第6页
食品安全法规与标准
法规
《中华人民共和国食品安全法》等法律法规对食品安全做出了明确规定，包括
食品生产和加工、食品销售和餐饮服务等各环节的法律责任。
标准
国家制定了一系列食品安全标准，如《食品安全国家标准食品中污染物限量》、
《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》等，对食品中的有害物质含量
做出了严格限制。
2024版食品
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