高一化学达标训练：第二单元食品中的有机化合物.docxVIP

学必求其心得，业必贵于专精

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1。工业上为使95%的酒精变为无水酒精,常加入一种物质，然后蒸馏.下列适合加入的有（)

A。浓硫酸B。生石灰C。消石灰D。冰醋酸

解析:工业酒精变为无水酒精，通常加入生石灰(CaO)，然后蒸馏。原因是：CaO+H2O====Ca(OH）2吸收掉水，由于Ca(OH）2的沸点比乙醇的沸点高得多，所以可以通过蒸馏分离。而浓硫酸、冰醋酸在加热时易发生化学反应:CH3CH2OHCH2CH2↑+H2O，，从而消耗了乙醇，同时混入了新杂质.对于消石灰，其主要成分为Ca（OH）2,吸水性差。所以答案选B.

答案：B

2.下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（)

A.金属钠B。溴水C.碳酸钠溶液D。紫色石蕊试液

解析:“一次性鉴别题”要求所加试剂分别加入被检对象中所产生的现象要各不相同。鉴别时不仅要注意化学变化中的现象，还要对一些物理变化产生的现象加以注意。如下表所示:

通过比较，可知当加入碳酸钠溶液或紫色石蕊试液时，现象各不相同，符合题意。

答案：CD

3.现有下列物质：①纤维素②甲酸甲酯(HCOOCH3)③淀粉④甲醛（CH2O）⑤丙酸⑥乙酸其中符合Cn（H2O)m的组成且不属于糖类的是（)

A。①②④B.②④⑥C.①⑤⑥D.①③⑤

解析：纤维素、淀粉都为多糖,不符合题意，排除①③.甲酸甲酯，分子式为C2H4O2，符合C2（H2O）2，但不是糖类,符合题意。甲醛，分子式为CH2O，符合C(H2O)组成，但不是糖类，故符合题意。丙酸分子式为C3H6O2，不符合碳水化合物的组成。乙酸分子式为C2H4O2，符合C2（H2O)2，但不是糖类,符合题意。所以②④⑥符合，答案为B。

答案:B

4.下列有关油脂的叙述，不正确的是（）

A.油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂属于混合物

B.油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯

C。油脂是酯的一种

D。油脂都不能使溴水褪色

解析：纯净物有固定的熔点和沸点，油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，油脂没有固定的熔点和沸点，A选项正确。油脂是多种高级脂肪酸(如油酸、软脂酸和硬脂酸等)跟甘油所生成的酯，属于酯类，所以B、C选项正确。油脂中有些烃基是饱和的（如硬脂酸甘油酯、软脂酸甘油酯）,有些烃基是不饱和的（如油酸甘油酯),含有碳碳双键，因此有不饱和烃的性质，可以使溴水褪色，D选项错误。

答案:D

5。下列关于蛋白质的叙述不正确的是（）

A.蛋白质溶液里加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，向析出的蛋白质中加水，蛋白质不溶解

B。人工合成具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的

C。重金属盐能使蛋白质凝结,故误食重金属盐会中毒

D。浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，这是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应

解析：蛋白质具有盐析的性质，由于盐析过程是一可逆过程，不影响蛋白质的性质,因此盐析析出的蛋白质仍可溶于水中。蛋白质的变性是不可逆的，故蛋白质遇重金属盐后发生变性就失去了生理活性，因此当人误食重金属盐后发生了变性反应，会使人中毒.蛋白质能与浓硝酸发生颜色反应而产生黄色，这是蛋白质特殊的反应之一.

答案：A

6.向酯化反应：CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O的平衡体系中加入H218O,过一段时间后18O()

A.只存在于乙酸的分子中

B.只存在于乙醇的分子中

C.只存在于乙酸和乙酸乙酯分子中

D.只存在于乙醇和乙酸乙酯分子中

解析:乙酸和乙醇的酯化反应是可逆反应，此反应的机理是乙酸脱去羟基，醇脱去氢原子。

那么，当生成的酯水解时，成键处即断键处，脱掉什么基团，就要加上什么基团。

所以，即18O原子存在于乙酸和乙酸乙酯中。

答案:C

7.下列物质中各有少许杂质，其中可用饱和碳酸钠溶液除杂的是()

A.乙酸乙酯中含有少量乙酸B。乙醇中含有少量乙酸

C。乙酸中含有少量乙醛D.苯中含有少量甲苯

解析：饱和碳酸钠溶液常用于酯化反应,其作用有三点：①吸收挥发出的乙醇;②中和挥发出来的乙酸，生成醋酸钠,便于闻乙酸乙酯的香味；③减小乙酸乙酯在水中的溶解度.所以A项符合.对题中的乙醇、乙醛、乙酸都易溶于水,B、C不合题意；而D中的苯、甲苯都不溶于水