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餐饮行业食物过敏风险提示协议

合同编号：__________

甲方（餐饮服务提供者）：

公司名称：____________________

法定代表人：________________

地址：______________________

联系方式：____________________

乙方（消费者）：

姓名：____________________

地址：____________________

联系方式：____________________

一、总则

1.协议背景

人们对健康的关注度不断提高，食物过敏问题日益受到重视。为了保障消费者的健康安全，提高餐饮服务质量，甲乙双方本着平等、自愿、公平的原则，就餐饮服务中食物过敏风险提示事宜达成如下协议。

2.协议目的

本协议的目的在于明确餐饮服务提供者和消费者在食物过敏风险方面的权利和义务，加强双方的沟通与协作，共同防范食物过敏风险，保证消费者能够在安全的环境中享受餐饮服务。

二、定义与解释

1.相关术语定义

（1）食物过敏：是指人体对食物中某些成分（如蛋白质）产生的异常免疫反应，可能导致皮肤瘙痒、呕吐、腹泻、呼吸困难等症状，严重者甚至可能危及生命。

（2）过敏原：是指能够引起过敏反应的食物成分，常见的过敏原包括但不限于花生、牛奶、鸡蛋、大豆、小麦、鱼类、贝类、坚果等。

（3）餐饮服务提供者：是指从事餐饮经营活动的企业或个体工商户，包括餐厅、酒店、快餐店等。

（4）消费者：是指接受餐饮服务的个人或团体。

2.解释规则

（1）本协议中的标题仅为方便阅读而设，不影响协议条款的解释和理解。

（2）本协议中的条款如有歧义，应按照通常的理解进行解释。如仍有歧义，应按照有利于保护消费者权益的原则进行解释。

三、餐饮服务提供者的义务

1.食材管理

（1）餐饮服务提供者应严格按照食品安全标准采购食材，保证食材的新鲜度和安全性。

（2）对可能含有过敏原的食材，应进行明确标识，并与其他食材分开存放，避免交叉污染。

（3）建立食材采购台账，记录食材的来源、品种、数量、采购日期等信息，以备追溯。

2.菜单标识

（1）在菜单上明确标注菜品中可能含有的过敏原信息，包括但不限于主要食材、调味料等。

（2）对于过敏原信息的标注，应使用清晰、易懂的语言，避免使用专业术语或缩写，保证消费者能够准确理解。

（3）定期更新菜单上的过敏原信息，保证信息的准确性和及时性。

3.员工培训

（1）定期组织员工参加食物过敏知识培训，提高员工对食物过敏风险的认识和防范意识。

（2）培训内容包括常见过敏原的识别、过敏反应的症状及处理方法、与消费者沟通的技巧等。

（3）要求员工在为消费者提供服务时，主动询问消费者是否有食物过敏史，并根据消费者的需求提供合理的建议。

四、消费者的权利与义务

1.提供过敏信息的义务

（1）消费者在就餐前，应如实向餐饮服务提供者告知自己的食物过敏史及过敏症状。

（2）如消费者对某些食物存在疑虑或不确定是否过敏，应及时向餐饮服务提供者咨询。

（3）消费者提供的过敏信息应真实、准确，如有变更应及时通知餐饮服务提供者。

2.合理选择菜品的权利

（1）消费者有权根据自己的健康状况和饮食需求，选择适合自己的菜品。

（2）餐饮服务提供者应根据消费者提供的过敏信息，为消费者推荐合适的菜品，并告知消费者菜品中可能含有的过敏原信息。

（3）如消费者对餐饮服务提供者推荐的菜品不满意，有权要求更换或调整。

3.遵守餐厅规定的义务

（1）消费者应遵守餐饮服务提供者制定的餐厅规定，如就餐时间、用餐秩序等。

（2）消费者应尊重餐厅员工的劳动成果，不得故意刁难或侮辱餐厅员工。

（3）如消费者在就餐过程中发觉食品存在质量问题或安全隐患，应及时向餐饮服务提供者反映，不得隐瞒或谎报。

五、食物过敏风险提示

1.常见过敏原信息

（1）餐饮服务提供者应在餐厅显著位置张贴常见过敏原信息，包括过敏原的种类、症状及预防措施等。

（2）常见过敏原信息应定期更新，以保证信息的准确性和及时性。

（3）餐饮服务提供者可通过宣传册、电子显示屏等多种方式向消费者宣传常见过敏原信息，提高消费者的自我保护意识。

2.风险提示方式

（1）在消费者点餐时，餐厅员工应主动向消费者询问是否有食物过敏史，并根据菜单上的过敏原信息，向消费者进行风险提示。

（2）对于高风险菜品（如含有多种过敏原的菜品），餐厅员工应特别提醒消费者注意，并建议消费者谨慎选择。

（3）在菜品上桌时，餐厅员工应再次向消费者确认菜品中是否含有其过敏的成分。

3.特殊情况说明

（1）如消费者在就餐过程中出现过敏症状，餐饮服务提供者应立即采取相应的应急处理措施，并及时通知医疗机构。

（2）对于因消费者自身原因（如未如实告知过敏史、误食过敏原等）导致的过敏反应，消费者应承担相应的责任。