《糖类》精品课件.pptxVIP

《糖类》;;;自主预习;(2)糖类在生命活动中起着重要作用,是生物体所需能量的主要来源,也是重要的能量储存物质,如植物体内的淀粉和动物体内的糖原。糖类还是生物体的结构成分,如植物细胞壁的主要成分纤维素。?;2.糖的组成和分类。;微思考1糖类物质又称为碳水化合物,所以糖是由碳和水组成的吗?

提示:不是。大部分糖的分子式符合Cm(H2O)n,所以称为碳水化合物,并不代表真的含有碳和水。;二、单糖

1.葡萄糖。

(1)存在:葡萄糖是自然界分布最广的单糖。存在于水果、蜂蜜以及植物的种子、叶、根、花中。动物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。?

(2)物理性质:葡萄糖是易溶于水的无色晶体,有甜味。?;(3)结构:葡萄糖分子式为C6H12O6,分子中含有醛基,属于醛糖。分子中含有5个羟基,其结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,属于多羟基醛。?

微思考2葡萄糖属于电解质吗?

提示:葡萄糖不属于电解质。;(4)化学性质。

①与银氨溶液反应。

a.实验步骤:

b.实验现象:试管壁上有银镜出现。?;②与新制氢氧化铜反应。

a.实验步骤:

b.实验现象:试管中出现砖红色沉淀。?;③实验结论:

葡萄糖对银氨溶液、氢氧化铜等弱氧化剂表现出还原性,属于还原糖。

微思考3根据葡萄糖的结构分析,葡萄糖能与钠发生化学反应吗?

提示:能。葡萄糖中含有羟基,能与钠反应生成氢气。;(5)应用。

①葡萄糖在食品和医药工业中有广泛应用。

②葡萄糖易于被人体吸收,经酶的催化发生氧化反应,放出热量,提供了维持生命活动所需要的能量。反应形式表示如下:?;2.果糖。

(1)存在和应用:在水果和蜂蜜中含量较高,比蔗糖的甜度高,应用于食品和医药中。

(2)性质和结构:

①无色晶体,易溶于水,吸湿性强。?

②分子式为C6H12O6,是葡萄糖的同分异构体。?

③果糖是一种多羟基酮,属于酮糖。?;微思考4果糖的结构简式如图,分析1mol的果糖与氢气完全加成,需要多少物质的量的H2?

提示:1mol果糖含有1mol酮羰基,所以完全加成需要1mol氢气。;3.核糖与脱氧核糖。

(1)作用:它们是生物体的遗传物质核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)的重要组??部分。?

(2)它们都是含有5个碳原子的单糖。核糖分子式C5H10O5,结构简式为CH2OHCH(OH)CH(OH)CH(OH)CHO;脱氧核糖分子式C5H10O4,结构简式为

CH2OHCH(OH)CH(OH)CH2CHO。;微思考5核糖与脱氧核糖属于同分异构体吗?

提示:不是。两者都含有5个碳原子,但是分子式不同,所以不是同分异构体。;三、二糖

1.蔗糖。

(1)存在:自然界中分布最广的二糖,在甘蔗和甜菜中含量最丰富。?

(2)物理性质:无色晶体,熔点186℃,易溶于水。?;(3)结构和性质:

①分子式为C12H22O11。在酸或者酶的作用下,蔗糖可水解为葡萄糖和果糖。反应的化学方程式如下:?;2.麦芽糖。

(1)存在:主要存在于发芽的谷粒和麦芽中,是淀粉水解过程中的一种中间产物。

(2)结构与性质:

①分子式为C12H22O11。在酸或者酶的作用下,麦芽糖可水解为葡萄糖。反应的化学方程式如下:?;微思考6蔗糖和麦芽糖属于同分异构体吗?

提示:是。两者分子式相同,但是结构不同,而且化学性质也有差异。;四、多糖

1.淀粉和纤维素的结构特点。

(1)它们是由大量葡萄糖单元相互连接组成的天然有机高分子。?

(2)淀粉和纤维素的分子式可以表示为(C6H10O5)n,也可以表示为[C6H7O2(OH)3]n,因为两者的n值不同,所以组成和结构也不同。?

微思考7淀粉和纤维素互为同分异构体吗?

提示:两者n值不同,所以分子式不同,不属于同分异构体。;2.淀粉。;微思考8淀粉溶液属于胶体吗?

提示:属于。因为淀粉的粒子比较大,所以淀粉溶液为胶体。;3.纤维素。;微思考9淀粉和纤维素是否属于还原糖?

提示:不是。淀粉和纤维素都不能被氢氧化铜等弱氧化剂氧化,属于非还原糖。;预习检测;(5)蔗糖是一种二糖,它的相对分子质量是葡萄糖的两倍。

()

(6)蔗糖、麦芽糖、淀粉水解的最终产物均相同。()

(7)淀粉和纤维素的分子通式相同,但是两者不属于同分异构体。()

(8)向淀粉水解后的水解液中直接加入银氨溶液并加热,没有银镜出现,说明淀粉尚未水解。();2.对于糖类化合物的相关叙述正确的是()。

A.含有碳、氢、氧、氮等元素的有机化合物

B.是碳和水的化合物,又称碳水化合物

C.一定有甜味的物质

D.一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质

答案:D;3.下列物质中,