营养与保健知到智慧树期末考试答案题库2024年秋丽水学院.docx

营养与保健知到智慧树期末考试答案题库2024年秋丽水学院

谷类食物中，富含蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素的是（）

A:糊粉层

B:谷皮

C:胚乳

D:胚芽

答案:胚芽

某男孩，10岁，近半年感觉疲倦、头晕、乏力、心悸、呼吸急促、记忆力减退、学习注意力不集中。查血红蛋白90g/L，原卟啉＞500ug/L，最可能的原因是：（）

A:钙缺乏

B:锌缺乏

C:维生素D缺乏

D:铁缺乏

答案:铁缺乏

促进锌吸收的因素有：（）。

A:鞣酸

B:膳食纤维

C:植酸

D:维生素D

答案:维生素D

牛奶中的蛋白质主要是（）

A:乳球蛋白

B:乳清蛋白

C:酪蛋白

D:胶原蛋白

答案:C: