DB4420T-中山安南龟汤预制菜加工技术规范及编制说明.pdf

ICS67.120.30

CCSX18

4420

中山市地方标准

DB4420/T×—2024

中山安南龟汤预制菜加工技术规范

（报批稿）

××-××-××发布××-××-××实施

中山市市场监督管理局发布

DB4420/T×—2024

目  次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本条件2

5原辅料要求2

6加工技术要求2

7标识5

8检验5

9溯源管理5

附录A（规范性）中山安南龟质量要求7

参考文献8

I

DB4420/T×—2024

前  言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中山市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：中山市深中标准质量研究中心、中山市安南龟协会、广东德健朗农业科技有限公

司、中山市好友龟鳖专业合作社、广东东御食品有限公司、中山市珍宝食品有限公司。

本文件主要起草人：魏健全、陈淑曲、魏苑君、欧慧敏、陈伟亮、袁燕玲、谭淑冰、吴梓聪。

II

DB4420/T×—2024

中山安南龟汤预制菜加工技术规范

1范围

本文件规定了中山安南龟汤预制菜的基本条件、原辅料要求、加工技术要求、标识、检验、溯源管

理。

本文件适用于以中山安南龟为主要原料，添加辅料，经熟制、真空包装、速冻等工艺，或经预煮、

装罐、密封、蒸煮、杀菌、冷却等工艺，制作而成汤类预制产品的加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4806.1食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品

GB4806.10食品安全国家标准食品接触用涂料及涂层

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7098食品安全国家标准罐头食品

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8950食品安全国家标准罐头食品生产卫生规范

GB10136食品安全国家标准动物性水产制品

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T20938罐头食品企业良好操作规范

GB20941食品安全国家标准水产制品生产卫生规范

GB31644食品安全国家标准复合调味料

SB/T10379速冻调制食品

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

预制菜prefabricatedd