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食品工程原理2--第1页

食品工程原理总结

一填空

1离心泵的性能参数有_____、______、______、______.影响离心泵的主要因素

_____、______、______、______。

2用于筛分操作的筛面，按其构造不同分三种______、______、______。

3根据热量传递机理的不同，传热的基本方式分三种：____、___

和____，热传的状态分为______和______。

4结晶的方法______、______、______。

5均质机的机理______、______、______。

6粉碎设备有______和______.，湿法粉碎的机械有______和______.。

7影响沉降速度的因素_____、______、_____。

8沉降的方法有_____、______。

9影响压榨的因素

10工业上常用的过滤介质的种类_____、______、______。

12叶轮的形式有_____、______、______，离心泵的结构有_____、______、______。

13流量计的种类有_____、______、______、______.

14影响结晶的因素______、______、______，结晶的方法有_____、______、

______。结晶的过程有_____和______。

15黏性物料里含有的物质有_____、______、______,。20利用静力学基本原理

可以测量_____________、______________和______________等。

16常见的传热强化方式_________________、____________________、

_______________.。。

17.流体按状态分为____、____和____。

18微波加热的机理是_____、______。

19微胶囊囊材的高分子材料主要为_________________、_______________、

____________________.微胶囊的制备方法有_____________、_______________、

______________.。

20利用静力学基本原理可以测量_____、______、______。

21在定态流动系统中，水连续的从粗圆管流入细圆管，粗圆管内直径为细管得2

倍，则细管内水的流速为粗管的______倍。

22大量实验结果表明，在直管内流动的流体，当Re≤2000时，流体的流动类型

属于______；当Re≥4000时，流动类型属于______；Re值在2000～4000的范

围内时，可能是滞留也可能是湍流，与__________的影响有关。

23过滤介质的作用是________________________.。

24工业上常用的过滤介质有________、___________、____________，常用的助

滤剂有________、_________、_________、__________、_________等。

25_________是饱和碳氢化合物的氟、氯、溴衍生物的总称。

26根据原料液加入方法的不同，多效蒸发操作有四种流程_________、

__________、_________、___________.

27制冷的方法很多，常见的有以下几种：____、____、__