2025年食堂安全管理工作总结(三).docxVIP

PAGE

1-

2025年食堂安全管理工作总结(三)

一、安全管理总体情况概述

(1)2025年，我校食堂安全管理工作在上级部门的指导下，严格按照《食品安全法》及相关法律法规执行，全面贯彻落实食品安全责任制，确保了师生饮食安全。全年共接待师生用餐约100万人次，未发生重大食品安全事故。在安全管理方面，我们共开展了20次食品安全培训，覆盖全体食堂工作人员，有效提升了食品安全意识。

(2)本年度，食堂安全管理制度得到进一步完善，包括《食品安全操作规程》、《食品安全事故应急预案》等，确保了食品安全管理工作的规范化。同时，我们引入了食品安全追溯系统，实现了食材来源、加工过程、储存条件等信息的全程可追溯，提高了食品安全监管的透明度。此外，食堂配备了食品安全检测设备，定期对食材进行检测，确保了食材质量。

(3)在安全管理实践中，我们成功应对了多起突发食品安全事件。例如，在5月份，食堂发现一批蔬菜农药残留超标，立即启动应急预案，及时通知相关部门进行溯源处理，并暂停使用该批蔬菜，保障了师生的饮食安全。全年共进行食品安全检查60余次，对发现的问题及时进行了整改，有效降低了食品安全风险。

二、安全管理制度与措施的执行情况

(1)2025年，食堂安全管理制度执行情况良好。我们严格执行《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》，全年共组织食品安全培训10次，参与人数达200人次。通过培训，食堂工作人员食品安全知识水平显著提高。此外，食堂实行了严格的食材采购制度，确保食材来源可追溯，全年采购食材合格率达到99.8%。

(2)食堂安全措施得到有效执行。我们建立了食品安全追溯系统，对食材采购、储存、加工、销售等环节进行全程监控。例如，在3月份，通过追溯系统发现一批肉类产品存在质量问题，立即停用并进行了退货处理，避免了食品安全事故的发生。同时，食堂定期进行食品安全自查，全年自查次数达15次，及时发现并整改了10余项安全隐患。

(3)食堂严格执行食品安全事故应急预案。在9月份，食堂发生一起食物中毒事件，我们立即启动应急预案，迅速采取措施隔离病患，并向相关部门报告。通过紧急处理，有效控制了事态发展，保障了师生健康。全年共组织应急演练3次，提高了食堂应对突发事件的能力。

三、食堂安全检查与隐患排查结果分析

(1)2025年，食堂安全检查与隐患排查工作共计进行了30次，覆盖了食堂的各个环节。检查内容包括食材采购、储存、加工、分发、餐具清洗消毒等。检查结果显示，食堂整体安全状况良好，但存在一些细节问题。例如，在5月份的检查中，发现部分储藏室温度控制不符合标准，及时进行了调整。

(2)隐患排查方面，共发现安全隐患15处，包括部分操作间照明不足、部分食材储存条件不达标等。针对这些问题，食堂立即制定了整改措施，并在规定时间内完成了整改。例如，在6月份的排查中，发现部分员工操作不规范，通过加强培训和现场指导，员工操作规范性得到了显著提升。

(3)结果分析显示，食堂安全管理工作存在的主要问题是员工安全意识有待提高和部分硬件设施需升级。针对员工安全意识问题，食堂将继续加强培训和考核，提高员工的安全责任意识。对于硬件设施升级，食堂计划在2026年进行投资，改善厨房设备，提升整体安全水平。

四、安全管理工作中存在的问题与改进措施

(1)在2025年的食堂安全管理工作中，尽管取得了显著成效，但仍存在一些不容忽视的问题。首先，部分员工对食品安全的重要性认识不足，导致在日常操作中存在疏忽和违规行为。例如，在夏季高温期间，部分员工未严格按照规定进行食材储存，导致部分食材发生变质。针对这一问题，我们将加强食品安全教育，定期组织员工参加专业培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。

(2)其次，食堂在硬件设施方面存在一定不足，如部分厨房设备老化，不符合现代化餐饮服务的要求。此外，部分操作间通风条件不佳，影响了食品加工过程中的卫生环境。为了解决这些问题，我们计划在未来一年内投入资金，对厨房设备进行升级换代，改善通风设施，确保食品加工过程中的卫生安全。

(3)此外，食堂食品安全管理制度在执行过程中存在一定程度的滞后性。例如，在突发事件处理过程中，部分应急预案响应不够及时，影响了问题的解决效率。为了改进这一点，我们将进一步完善应急预案，明确各环节责任人，确保在发生食品安全事故时能够迅速、有效地采取措施。同时，我们将加强与上级部门的沟通协调，及时了解最新的食品安全政策和法规，确保食堂安全管理工作的持续改进。通过这些措施，我们将努力提升食堂安全管理水平，为师生提供更加安全、放心的饮食环境。