（试题）考试营养配餐员三级题库及答案完整版（答案在末尾）.docx

（试题）考试养分配餐员三级题库及答案完整版（答案在末尾）

一、单选题(80题)

1.糖类、脂类、蛋白质等结构简单的()物质，不能直接被人体吸取和利用，必需先经过消化道的消化分解

A.大分子B.中分子C.小分子D.微分子?

2.食品防腐剂包括化学防腐剂和()

A.自然?食品防腐剂B.物理防腐剂C.合成防腐剂D.冷冻防腐剂?

3.()包括油脂和类脂

A.脂质B.甘油C.脂类D.脂肪酸?

4.鸡纵的菌盖形似鸡的羽毛，故名鸡纵。其肉质鲜嫩，洁白如玉，味似(),鲜香可口

A.鸡肉B.鱼肉C.猪肉D.羊肉?

5.真鲷鱼为我国贵重鱼类，外形上具有全身()的特点