《定制酒培训手册》课件.pptVIP

*******************定制酒培训手册开启定制酒的奇妙之旅课程大纲1什么是定制酒？定制酒的概念，特点与优势。2定制酒的分类根据酒的类型、酿造工艺、目标客户等进行分类。3定制酒制作工艺从原料选择到包装设计，涵盖整个定制酒生产流程。4市场推广策略如何定位目标客户，制定有效的营销方案。什么是定制酒？定制酒是指根据客户的特定需求，在酒的品种、酒精度、口味、包装等方面进行个性化设计和生产的酒类产品。定制酒的出现，满足了人们对个性化、高品质酒品的追求，也为酒企开拓了新的市场空间。定制酒的分类按酒精度分类低度酒：一般指酒精度在10度以下的酒，如果酒、啤酒等。中度酒：一般指酒精度在10度到20度之间的酒，如葡萄酒、白酒等。高度酒：一般指酒精度在20度以上的酒，如白酒、高度白酒等。按酿造原料分类谷物酒：以谷物为原料酿造的酒，如白酒、啤酒等。果酒：以水果为原料酿造的酒，如葡萄酒、苹果酒等。其他：以其他植物或动物为原料酿造的酒，如黄酒、米酒等。按酿造工艺分类发酵酒：通过酵母菌发酵酿造的酒，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。蒸馏酒：通过蒸馏工艺酿造的酒，如白酒、威士忌、白兰地等。混合酒：将两种或两种以上不同类型的酒混合酿造的酒，如鸡尾酒、果酒等。定制酒制作工艺1原料选择选择优质的谷物、酵母、水等2发酵过程将原料进行发酵，转化为酒体3蒸馏工艺通过蒸馏将酒体浓缩，提升酒精度4陈酿与调配在橡木桶中陈酿，进行调配和过滤发酵与蒸馏1酵母发酵糖转化为酒精2蒸馏浓缩酒精3酒精度定制酒精度定制酒的制作工艺通常涉及酵母发酵和蒸馏这两个关键步骤。酵母将酒中的糖分转化为酒精，而蒸馏则将酒精浓缩，以达到定制的酒精度。陈酿与调配陈酿定制酒需要在橡木桶中陈酿一段时间，以获得更柔和的口感和更丰富的香气。调配根据不同年份的酒液和不同的酒精度，进行比例调配，以达到最佳的口感和香气平衡。过滤最后，将酒液进行过滤，去除沉淀物，确保酒液清澈明亮。品质控制原料控制严格选择优质原料，确保酒的品质和风味。发酵控制控制发酵温度、时间和酵母菌种，确保酒的醇厚度和香气。灌装控制采用先进的灌装设备和工艺，确保酒的卫生安全和稳定性。包装与标签设计定制酒的包装设计需体现独特性，体现客户的个性化需求。酒瓶的选择，标签的设计，以及包装盒的材质，都应与酒的品质和品牌定位相匹配。标签的设计应包含品牌名称，酒款信息，酿造年份等重要信息。市场推广策略品牌建立通过独特的品牌故事和价值主张吸引目标客户。数字营销利用社交媒体、搜索引擎优化和在线广告推广定制酒。公关活动组织品鉴会、酒会和媒体活动来提高品牌知名度。渠道合作与酒店、餐厅和零售商合作，扩大销售渠道。目标客户群体个人消费者追求个性化和独特体验，希望定制专属自己的酒品。企业客户定制酒作为商务礼品，彰显企业形象和文化。婚宴客户定制酒作为婚礼纪念，记录美好时刻，提升婚礼仪式感。价格与营销定位价格策略成本加成价值定价竞争定价营销目标品牌知名度市场份额客户忠诚度营销渠道线上销售线下零售直销行业资讯市场趋势密切关注定制酒市场的最新发展，包括消费者喜好、竞争对手动态和新兴技术。法规变化了解相关法律法规的更新，确保定制酒生产和销售符合标准。行业报告参考行业分析报告，获取关于定制酒市场规模、增长率和未来趋势的洞察。定制酒的流行趋势个性化需求消费者对定制酒的需求日益增长，他们希望获得符合自身口味和喜好的独特酒款。品质追求定制酒通常使用高品质的原料和精湛的酿造工艺，满足消费者对高品质酒品的追求。文化体验定制酒能够满足消费者对文化体验的需求，他们可以通过定制酒来表达自身个性和品味。成本与利润分析30%原料成本葡萄、酵母、橡木桶等原料的成本占比约为30%。20%生产成本人工、水电、燃料、包装等生产过程的成本占比约为20%。15%营销成本广告、推广、渠道费用等营销成本占比约为15%。35%利润定制酒的利润率约为35%。法规与合规要求生产许可证确保您的定制酒生产符合国家相关标准和规范，并获得相关许可证。食品安全制定严格的食品安全管理制度，确保定制酒的质量安全和卫生标准。标签规范遵守酒类标签规范，准确标明产品名称、成分、产地、酒精含量等信息。设备与原料选择发酵罐不锈钢发酵罐，可控温，适合多种酒类发酵。蒸馏设备蒸馏器，用于将发酵液转化为酒。陈酿桶橡木桶，用于储存和陈酿酒，赋予酒体复杂香气。酿造作坊选址1交通便利选择靠近主要交通枢纽的区域，方便原材料运输和成品配送。2