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烘焙专业知识培训课件
汇报人：XX
目录
烘焙基础知识
壹
烘焙原理与技巧
贰
烘焙食谱分类
叁
烘焙操作流程
肆
烘焙行业趋势
伍
烘焙课程实践
陆
烘焙基础知识
壹
面粉的种类与特性
高筋面粉蛋白质含量高，适合制作面包，能提供良好的面筋结构，使面包松软有弹性。
高筋面粉
低筋面粉蛋白质含量低，适合制作蛋糕和饼干，使成品口感更加松软细腻。
低筋面粉
中筋面粉是日常烘焙中最常用的面粉，适用于制作馒头、饺子皮等，具有中等蛋白质含量。
中筋面粉
01
02
03
面粉的种类与特性
全麦面粉含有麦麸，营养丰富，适合制作全麦面包，具有独特的口感和风味。
全麦面粉
01
自发面粉
02
自发面粉中已添加
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