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公共营养师考试试题含答案

一、选择题（每题2分，共20分）

1.人体必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

2.下列哪种维生素具有抗氧化作用？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

3.成年人每日推荐的膳食纤维摄入量是多少克？

A.1015克

B.2030克

C.3040克

D.4050克

4.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.大米

B.土豆

C.鸡蛋

D.白菜

5.下列哪种矿物质对维持神经肌肉功能至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

6.中国居民膳食指南推荐每天食盐摄入量不超过多少克？

A.3克

B.5克

C.6克

D.8克

7.下列哪种疾病与长期高脂肪饮食密切相关？

A.贫血

B.骨质疏松

C.高血压

D.肥胖

8.婴儿添加辅食的最佳时间是？

A.34个月

B.46个月

C.68个月

D.810个月

9.下列哪种食物富含Omega3脂肪酸？

A.猪肉

B.牛肉

C.鱼油

D.鸡肉

10.下列哪种维生素主要存在于动物性食物中？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

二、判断题（每题2分，共10分）

1.碳水化合物是人体最主要的能量来源。（）

2.脂肪摄入过多会导致肥胖，但不会影响心血管健康。（）

3.素食者容易缺乏维生素B12。（）

4.儿童青少年时期是骨骼发育的关键时期，需要特别注意钙的摄入。（）

5.膳食纤维可以促进肠道蠕动，但不会影响血糖水平。（）

三、简答题（每题10分，共20分）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要原因。

答案及解析

一、选择题

1.B.9种

解析：人体必需氨基酸共有9种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸和组氨酸。

2.C.维生素C

解析：维生素C具有抗氧化作用，能清除自由基，保护细胞免受损伤。

3.B.2030克

解析：中国营养学会推荐成年人每日膳食纤维摄入量为2530克。

4.C.鸡蛋

解析：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，其氨基酸组成与人体需求接近。

5.A.钙

解析：钙对维持神经肌肉功能、骨骼健康至关重要。

6.C.6克

解析：中国居民膳食指南推荐每天食盐摄入量不超过6克。

7.D.肥胖

解析：长期高脂肪饮食会导致能量摄入过多，增加肥胖风险。

8.B.46个月

解析：婴儿添加辅食的最佳时间是46个月，此时母乳或配方奶已不能满足其全部营养需求。

9.C.鱼油

解析：鱼油富含Omega3脂肪酸，对心血管健康有益。

10.D.维生素D

解析：维生素D主要存在于动物性食物中，如鱼肝油、蛋黄等。

二、判断题

1.√

解析：碳水化合物是人体最主要的能量来源，占总能量摄入的50%65%。

2.×

解析：脂肪摄入过多不仅会导致肥胖，还会增加心血管疾病风险。

3.√

解析：维生素B12主要存在于动物性食物中，素食者容易缺乏。

4.√

解析：儿童青少年时期是骨骼发育的关键时期，钙的摄入尤为重要。

5.×

解析：膳食纤维可以延缓血糖上升，对控制血糖有益。

三、简答题

1.蛋白质的生理功能：

构成和修复组织：蛋白质是细胞、组织、器官的主要构成成分，参与组织的修复和更新。

调节生理功能：蛋白质构成酶、激素、抗体等，参与体内多种生理功能的调节。

供给能量：蛋白质在体内分解可提供能量，但不是主要的能量来源。

维持酸碱平衡：蛋白质参与体内酸碱平衡的调节。

运输和储存营养素：蛋白质参与营养素的运输和储存，如血红蛋白运输氧气。

2.常见的营养缺乏病及其主要原因：

贫血：主要原因包括铁摄入不足、铁吸收不良、失血过多等。

佝偻病：主要原因包括维生素D摄入不足、日照不足、钙磷摄入不足等。

脚气病：主要原因包括维生素B1摄入不足，常见于长期食用精制米面的人群。