《种上海特色小吃》课件.pptVIP

**************上海小吃的特点口味多样上海小吃融合了南北口味，咸甜鲜香，满足不同口味的食客。制作精细上海小吃注重食材的选用和制作工艺，精雕细琢，注重细节。价格亲民上海小吃价格合理，老百姓都能消费得起，是街头巷尾的美味。上海小吃的分类传统小吃小笼包、生煎包、汤包、葱油饼、煎饼果子等。菜肴红烧肉、黄焖鸡米饭、松鼠鳜鱼、沪式酿豆腐等。甜点汤团、南翔馒头、铜锣烧、鸡蛋灌饼等。小笼包鲜美汤汁小笼包最大的特点是鲜美汤汁，汤汁鲜美，肉质鲜嫩。多种蘸料小笼包可以蘸醋，姜丝，酱油等调料，增添风味。传统工艺小笼包一般用竹蒸笼蒸制，保留传统工艺。生煎包生煎包是一种上海著名的小吃，它以其独特的香气和美味的馅料而闻名。生煎包的制作工艺非常讲究，需要将面皮擀成薄片，然后包入肉馅，再用平底锅煎制。生煎包的馅料通常是猪肉、鲜虾或蔬菜，可以根据个人口味选择不同的馅料。灌汤小笼包灌汤小笼包，上海特色小吃，以皮薄、馅鲜、汤汁浓郁著称。灌汤小笼包的制作工艺精细，用料讲究，每一只小笼包都凝聚着上海人的智慧和热情。黄焖鸡米饭黄焖鸡米饭是上海街头十分受欢迎的小吃，它香气四溢，口味浓郁，鸡肉鲜嫩，米饭软糯，搭配着酱汁一起吃，别有一番风味。黄焖鸡米饭的制作过程也十分讲究，需要将鸡肉、土豆、胡萝卜等食材用酱油、料酒、糖等调味料腌制，再用小火慢慢炖制，直到鸡肉软烂，酱汁浓稠，米饭也吸收了鸡肉的香味，才算完成。红烧肉香气四溢肥瘦相间，色泽红亮，肥而不腻。软烂入味肉质酥烂，酱汁浓稠，咸甜适口。鲜肉馄饨鲜肉馄饨是上海人非常喜爱的一种小吃，汤鲜味美，肉馅鲜美，皮薄馅大，是上海小吃中的经典之作。鲜肉馄饨的制作工艺精细，选用上等的猪肉，经过精细的调味，再包入薄薄的馄饨皮中，煮熟后，加入鲜美的汤底，即可享用。南翔馒头南翔馒头，又称南翔小笼，是上海著名的传统小吃，起源于上海南翔镇。以其皮薄馅多，汤汁鲜美，肉质鲜嫩而闻名，被誉为“中华第一包”。葱油拌面香气扑鼻葱油拌面以其独特的香气闻名，葱油的香味浓郁，让人垂涎欲滴。制作简单制作葱油拌面并不复杂，简单的食材，简单的烹饪，就能做出美味的葱油拌面。腊味合蒸腊味合蒸是上海传统名菜，以多种腊味食材为原料，经过蒸制而成。腊味合蒸通常包含了腊肉、腊肠、香菇、笋干、豆腐干等食材，味道浓郁，咸香鲜美，是上海人喜爱的家常菜肴。铜锣烧铜锣烧是一种源自日本的传统甜点，在上海也深受欢迎。它以其松软的口感和甜美的味道而闻名。铜锣烧通常由两块圆形的薄饼夹着红豆馅或奶油馅制成，口感香甜，适合作为下午茶或饭后甜点。鸡蛋灌饼传统鸡蛋灌饼是上海常见的小吃之一，它起源于上海街头的小吃摊，经过多年的发展，已成为上海的特色美食之一。美味鸡蛋灌饼用薄饼包裹煎好的鸡蛋，再加入各种酱料，如甜酱、辣酱、香油等，味道香甜可口，深受上海市民的喜爱。葱油饼葱油饼是一种上海人喜爱的早餐或下午茶小吃。它是用面粉、油、葱花等食材制作而成，香气扑鼻、酥脆可口。制作方法：将面粉和水揉成面团，擀成薄片，刷上油，撒上葱花，卷起来，再切成段，平底锅煎至金黄即可。煎饼果子煎饼果子是上海街头非常受欢迎的一种小吃。它由薄薄的煎饼皮包裹着油条，再刷上酱料、撒上芝麻等配料制成，口感香脆可口，深受当地人和游客喜爱。松鼠鳜鱼制作方法将鳜鱼去骨，刀工巧妙地将鱼肉切成片，再将鱼肉裹上蛋液和面粉，炸至金黄酥脆。独特外形松鼠鳜鱼造型独特，鱼肉如同松鼠的毛发，栩栩如生，色泽金黄，令人食欲大增。沪式酿豆腐沪式酿豆腐，又称“豆腐酿”，是上海特色小吃之一。其以豆腐为基底，将肉馅、蔬菜等食材塞入豆腐中，经过油炸或炖煮而成。其口感鲜香滑嫩，营养丰富，深受上海市民喜爱。上海酿豆腐以其独特的烹饪工艺和风味而闻名，成为上海美食文化的重要组成部分。它不仅是上海人餐桌上的常见菜肴，也是游客必尝的美味佳肴之一。上海话梅酸甜可口话梅以其酸甜可口的滋味，深受上海人喜爱。传统工艺上海话梅采用传统工艺制作，保留了梅子的天然风味。街头小吃上海话梅是街头小吃，也是馈赠亲友的佳品。上海酱香饼上海酱香饼是一种传统的上海小吃，以其浓郁的酱香和酥脆的口感而闻名。饼皮采用优质面粉制作，经过精心发酵，使其口感柔软而有弹性。馅料则以猪肉、香菇、葱、姜等食材精心调制，并加入独特的酱汁，使其香气扑鼻，令人垂涎欲滴。酱香饼的制作过程十分考究，需要师傅们娴熟的技艺和经验。从和面、发酵到烙饼，每个环节都至关重要。最后，将烙好的饼切成大小合适的块状，即可食用。酱香饼通常搭配各种小菜食用，例如腌制的小黄瓜、泡菜等，可以增添风味，使其更加美味。上海蟹粉小笼上海蟹粉小笼是上海的传统名菜，以其鲜美无比的蟹粉和肉馅闻名