2025年黑龙江省职业教育春季高考农产品贮藏与加工专业技能操作考试大纲.docxVIP

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2025年黑龙江省职业教育春季高考

农产品贮藏与加工专业技能操作考试大纲

一、考试依据

1.参照中华人民共和国教育部职业教育与成人教育司颁布的《中等职业学校专业教学标准（试行）》，2017?年?8?月?26?日发布。

2.参照中华人民共和国教育部职业教育与成人教育司颁布的《职业教育专业目录（2021年修订）》；职业教育专业简介（2022年修订）。

3.参照农艺工技能等级证书各模块初级认证标准。

二、考试方式

2025年黑龙江省职业教育春季高考农产品贮藏与加工专业技能考试为实际操作考试方式，考试总分为200分，实操项目随机抽取，考试时间为30分钟。

三、考试范围和要求

以中等职业教育毕业生从业能力为立足点，实现技能考试内容与中职毕业生从业技能的需要相互兼容，在识记、理解、综合运用各个层面，充分融合专业知识和技能操作的职业技能要素，将专业知识融入技能操作考试内容。

技能模块1果蔬产品采后挑选分级

1.知识与技能

（1）能够准确判断果蔬产品果形、色泽、损伤、新鲜、成熟度等指标。

（2）能够对不同果蔬产品进行准确挑选。

（3）能够对不同果蔬产品进行准确分级。

（4）能够说明果蔬的采后保鲜贮藏方法。

2.设备与材料

（1）放大镜、托盘、天平、标签、笔。

（2）番茄、茄子果蔬或图片。

3.操作规范要求

（1）考生应熟悉果蔬挑选分级基本国家标准，掌握果蔬采后贮藏保鲜方法。

（2）考生需熟练掌握数据、文字资料的整理和分析，包括果蔬挑选分级特征数据、文字资料等。

（3）考核过程中，考核材料因考生原因受到破损等不与重新发放。

技能模块2贮藏害虫识别

1.知识与技能

（1）能正确的选用观察工具。

（2）能正确的识别生物是否为昆虫（或害虫）。

（3）能正确的识别害虫外部形态特征，包括的头部、胸部、腹部特征。

（4）能正确答出害虫名称及危害特点。

（5）能确定害虫防治方法。

2.设备与材料

（1）放大镜、镊子、培养皿、挑针。

（2）各种贮藏害虫标本（玉米象、米象、谷象、谷蠹、赤拟谷盗、锯谷盗、蚕豆象、麦蛾、印度谷螟、棉红铃虫、谷斑皮蠹、粉螨类）、新鲜标本/图片、挂图。

3.操作规范要求

（1）考生需要仔细观察贮藏害虫外部形态特征，根据头胸腹等具体特征进行判断。

（2）考生需掌握常见的贮藏害虫的特征、生活习性及危害特点。

（3）考生需掌握常见的贮藏害虫相应的防治措施。

（4）考生需熟练掌握数据、文字资料的整理和分析，包括识别和记录贮藏害虫的特征数据、文字资料等。

（5）考核过程中，考核材料因考生原因受到破损等不与重新发放。

技能模块3检测样品的采集

1.知识与技能

（1）能够正确的选用采样工具。

（2）能够正确掌握谷物、果蔬等常见农产品样品采集方法。如取样、缩减样品、装样等过程，保证样品采集质量。

（3）能够对采集样品相关信息进行准确记录。

2.设备与材料

（1）双管取样器、样品保存盒或密封袋、标签、格尺、笔、天平、小刀、切板。

（2）谷物或果蔬样品（大豆、玉米、小麦、蔬菜类）。

3.操作规范要求

（1）考生应熟悉谷物、果蔬等常见农产品样品采集方法。

（2）考生需熟练掌握正确的取样、缩减样品、装样等过程，直至得到适宜的检测样品数量。

（3）考生熟练掌握采集样品信息记录的正确方法，确保信息记录的准确性。

（4）考生不得在试卷上作任何标记。

（5）观察考核过程中，考核材料因考生原因受到破损等不与重新发放。

技能模块4果蔬贮藏病害识别

1.知识与技能

（1）能正确的选用观察工具。

（2）能正确的识别病害类型是生理性病害还是侵染性病害。

（3）能正确的识别果蔬贮藏病害的症状。

（4）能正确答出病害的名称。

（5）能确定病害防治方法。

2.设备与材料

（1）放大镜、镊子。

（2）各种果蔬贮藏病害症状类型的标本（苹果苦痘病、苹果水心病、苹果炭疽病、梨黑心病、白菜细菌性软腐病、苹果轮纹病、番茄果腐病、黄瓜灰霉病、花椰菜黑斑病、番茄酸腐病、番茄脐腐病、柑橘褐腐病、柑橘果实黒腐病、胡萝卜菌核病、马铃薯黑胫病、马铃薯晚疫病）、新鲜标本、挂图。

3.操作规范要求

（1）考生需要仔细观察果蔬叶片、茎干、果实等部位的变化，根据症状和发病具体情况进行判断。

（2）考生需掌握常见的果蔬病害的特征及其相应的防治措施。

（3）考生需熟练掌握数据、文字资料的整理和分析，包括识别和记录果蔬贮藏病害特征数据、文字资料等。

（4）考核过程中，考核材料因考生原因受到破损等不与重新发放。

技能模块5粮食水分含量测定

1.知识与技能

（1）能够正确的选用测定工具。

（2）能够正确称取测定样品。

（3）能够利用恒重法正确测定谷物水分含量。

（4）能够正确运用公式计算谷物水分含量。

（5）能够正确填写公式、数据等信息。

2.设备与材料

（1）铝