单位食堂食材采购 投标方案（技术方案）.docx

单位食堂食材采购方案投标文件

(技术方案)

招标编号：

投标方案

投标人名称：****有限责任公司地址：****号二楼

联系人：****

投标日期：****

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报告说明

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目录

第一章供货方案 4

1.1.服务需求 4

1.1.1.采购项目概述 4

1.1.2.经营优势 8

1.1.3.供货计划方案 9

1.1.4.配送业务操作流程 11

1.1.5.操作方案 13

1.1.6.物流管理流程 16

1.1.7.运输人员联系表及工作流程 21

1.1.8.冷藏运输车辆装卸操作流程 24

1.1.9.运输操作与跟踪流程 33

1.2.食品安全服务及保证措施 39

1.2.1.食品配送管理制度 39

1.2.2.食品配送人员安全培训管理制度 40

1.2.3.库房冷库管理制度 42

1.2.4.原材料、成品库房管理制度 44

1.2.5.食品配送日常工作质量检查制度 46

1.2.6.食品配送中心卫生制度 47

1.2.7.食品配送设备及用具管理制度 51

1.2.8.食品原材料入库管理制度 52

1.2.9.食品原材料出库管理制度 54

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1.2.10.原料盘点制度 55

1.3.装卸方案 57

1.3.1.装卸人员着装及个人卫生干净整洁规定57

1.3.2.车辆装卸操作流程 59

1.3.3.管理制度和管理规范 67

1.3.4.人员奖惩制度 72

1.4.考勤制度 76

1.4.1.作息时间规定 76

1.4.2.培训制度 82

1.4.3.应急保障措施 83

1.4.4.出现食物中毒应急措施 84

1.4.5.传染病防疫应急措施 86

1.4.6.遇到突发事件应急措施 87

1.4.7.应急预案及处理 90

第二章质量保障措施 94

2.1.质量保障措施 94

2.1.1.工作任务 94

2.1.2.主要措施 94

2.1.3.保证食品质量安全的管理制度 96

2.1.4.卫生管理制度 99

2.1.5.质量投诉处理制度 104

2.1.6.文明服务制度——服务规范 106

2.2.售后服务承诺 109

2.2.1.服务方案 109

3

2.2.2.售后服务体系承诺 111

2.2.3.定期回访、检查菜品质量承诺 112

2.2.4.售后服务 113

2.2.5.团队能力 116

2.2.6.电子文件和纸质文件一致性承诺函..120

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第一章供货方案

1.1.服务需求

1.1.1.采购项目概述

为加强对xxx仓库食品原料供应的管理，确保食材安全、卫生、及时、新鲜，保证食材品质。通过公开招标选取符合要求的中标人，为仓库提供有保障的食品原材料

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采购需求

为xxx仓库提供主副食品及调料等食材的配送，仓库大约827人就餐，具体为米面油豆禽蛋等约2.5万元/月,水果约1.0万元/月，蔬菜、海鲜、肉等约10万元/月，奶制品约1.5万元/月，干调等副食品约1.0万元/月。食材全年预算费用为200万元。

★食品要求

各类副食品需符合国家《食品质量法》、《食品卫生法》等相关法律法规的要求，确保所提供副食品优质新鲜，符合卫生防疫部门、检验检疫部门的各项合格指标，并有完整的销售合格标注或证书。供应的蔬菜食品，需符合国家《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》、《食品中污染限量》、《食品中农药最大残留限量》等规定和采购人有关的质量要求，严格遵守《xxx省无公害农产品管理办法》,供应质量

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需经过初加工，食用率达到95%以上。供应的肉类、禽蛋类、水产类食品，需符合相关环境保护、知识产权等方面的法律要求，配送的蔬菜肉类需具有追踪溯源体系，并可追踪溯源。

中标单位应承诺配送物品应按大宗采购，价格不得高于发展和改革委员会菜篮子信息发布平台的超市零售价。在每次送货时，要将肉菜等的卫生检验报告随同供货清单交由采购人。如出现质量问题或保证期不足的情况，采购人有权拒绝接收所提供的物品或食品。若因食品质量引起食物中毒 (经工商、卫生防疫部门鉴定),中标