生鲜食材知识培训课件.pptx

生鲜食材知识培训课件

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目录

壹

生鲜食材的分类

贰

生鲜食材的选购技巧

叁

生鲜食材的储存方法

肆

生鲜食材的营养价值

伍

生鲜食材的处理与加工

陆

生鲜食材的食品安全

生鲜食材的分类

第一章

按来源分类

动物性生鲜食材

包括肉类、海鲜、禽蛋等，源自动物，需注意新鲜度和储存条件。

植物性生鲜食材

涵盖蔬菜、水果、谷物等，来源于植物，需考虑季节性和成熟度。

水生植物类生鲜食材

如海带、紫菜等，生长于水域，具有独特的海洋风味和营养价值。

按保存方式分类

冷冻保存食材

冷藏保存食材

如新鲜蔬菜、水果和乳制品等，需在低温条件下储存以延长保鲜期。

包括海鲜、肉类等，通过