地理标志产品质量要求 坦洋工夫茶 编制说明.docx

《地理标志产品质量要求坦洋工夫茶》编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

本国家标准修订工作为《国家标准化管理委员会关于下达2024年第二批推荐性国家计划及相关标准外文版计划的通知》的任务之一，项目计划编号T-463”。本项任务由福安市茶产业发展中心牵头组织标准起草工作，按计划于2025年完成。

（二）制定背景

随着国内红茶市场的扩大和国际红茶消费潮流的影响，现今消费者对红茶的香气要求愈来愈高，具有花果香、滋味浓醇鲜爽的红茶产品愈受消费者喜爱。近年来，随着加工工艺、技术创新、设备提升等多因素的集聚效应，生产出有别于传统“坦洋工夫”品质特征的具有独特花果香型红茶，提升了工夫红茶的香型与滋味，迎合了广大消费者对花果香和鲜醇口感的需求，受到全国各地红茶消费者的喜爱及追捧。当前，全国各地创新型工夫红茶不断涌现，据不完全统计福安市所生产的花果香型坦洋工夫茶占领全国70%左右的创新红茶消费市场

。

坦洋工夫茶产业在GB/T24710-2009《地理标志产品坦洋工夫》国家标准的规范引领下，进入快速发展新阶段。该标准发布实施至今15年，已不适应当前实际生产和市场销售需求，所以亟需修订该标准，在传统坦洋工夫的基础上，补充增加花果香型坦洋工夫茶技术工艺及感官要求，规范花果香型产品质量要求，为我市坦洋工夫红茶推广提供技术保障，进一步提升坦洋工夫红茶品牌的知名度和社会影响力，同时为全国创新型红茶起到示范引领作用，从而打开红茶消费市场新局面。

（三）起草单位和主要起草人

本文件起草单位：。

本文件主要起草人：。

（四）主要起草过程

1、成立国家标准起草组

2024年4月—5月，正式成立起草工作组，在前期申报工作基础上，查阅国内外相关标准、法律法规和文献资料，同时结合坦洋工夫地理标志产品的实际情况，明确其补充、修改、增加和完善重点,制定修订方案及下一步工作计划。

（图1项目修订研讨会）

2、形成国家标准草案

2024年6月—10月，按照修订方案，为验证原标准理化指标的适应性，组织开展理化指标检测收集工作，明确是否需要针对理化指标的修改，补充增加花果香型坦洋工夫茶感官品质要求。经收集统计分析、内部研讨等方式确定产品质量要求，并结合产业实际发展，修改补充完善原标准，形成标准草案。

3、形成国家标准征求意见稿

2024年10月24日，国家标准《地理标志产品质量要求坦洋工夫茶》修订项目研讨会在福安市顺利召开。会议邀请了全国知识管理标准化技术委员会地理标志分技术委员会、中国标准化研究院、福安市人民政府、福安市茶产业发展中心、福安市茶业协会、坦洋工夫国家级非遗传承人、福安市茶产业龙头企业及非遗技艺传承人代表参与。

行业专家、非遗技艺传承人、企业代表围绕标准修改内容展开积极讨论，结合产业生产及发展现状，从各自的专业知识和从业经验的角度建言献策，会议上提出增加细化加工工艺具体要求等相关意见。为后续修改完善标准打下坚实技术基础。

2024年10月24日—12月10日，起草组根据会议内容补充完善，形成标准征求意见稿。

二、国家标准编制原则、主要内容及其确定依据

（一）标准编制原则

按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》编写规则，国家市场监督管理总局颁布的《地理标志产品保护规定》《关于批准对坦洋工夫实施地理标志产品保护的公告》、GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》而修订。充分考虑当前坦洋工夫产品的特征，依据此次验证的代表样检测数据，遵循“科学性、

实用性、统一性、规范性、前瞻性”的原则，保持了地理标志产品个性化的特点和标准条款的可操作性。

（二）主要技术内容说明及其确定依据

1.范围

结合标准文本规定内容，本文件界定了地理标志产品坦洋工夫茶的术语和定义，规定了产地范围、分类、分级与实物标准样、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期的要求，描述了产地环境和相应的检验方法。

本文件适用于地理标志产品坦洋工夫茶的生产、加工、流通、检验，

亦适用于地理标志产品坦洋工夫茶的保护和管理。

2．规范性引用文件

引用规则按照GB/1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求更新；删除质量安全相关标准，执行最新现行有效文件。

3．术语和定义

1）3.1坦洋工夫茶

更新修改坦洋工夫茶的英文翻译。现企业对外出口贸易时，应用“panyongcongoutea”作为标识，即统一修改为“panyong

congoutea”；因增加花果香型坦洋工夫茶，其在初制工艺上有明显创新提升，在初制工艺上修改列出具体工艺步骤“萎凋、（轻摇)、揉捻、发酵