鸡骨胶原蛋白的酶解及其工艺优化.docx

下载文档

0
0
约1.65万字
约 27页
2025-01-27 发布于河北
举报
版权申诉
保障服务

鸡骨胶原蛋白的酶解及其工艺优化.docx

1、本文档共27页，其中可免费阅读9页，需付费200金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

题目：鸡骨胶原蛋白的酶解及其工艺优化

摘要

【研究目的】为探究鸡骨胶原蛋白酶解为多肽的最佳酶制剂及工艺，【方法】以蛋白水解率为指标，首先进行筛酶实验，并以最佳结果作为水解酶进行四因素五水平单因素试验，采用Box-Behnken实验原理设计实验方案，进一步确定酶解最佳时间、温度、pH及料液比条件，并进行验证。【结果】单因素结果显示，酶法制备鸡骨胶原蛋白肽的最佳酶制剂为木瓜蛋白酶，酶解条件为酶解温度60℃，酶解时间4h，料液比40:1，pH为7；【结论】经响应曲面法优化后的最佳工艺为：控制酶解时间酶解温度63℃、酶解时间4.9h、料液比40:1、pH值7.2，在该最佳组合条件下,