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露营餐厅经营方案

1.市场分析

在当前的社会经济发展中，露营旅游成为越来越多人喜欢的一种旅游方式，同时也促进了露营餐厅的发展。根据统计数据显示，我国的露营旅游市场规模已经突破了300亿元人民币，并且每年都在增长，因此，开办露营餐厅是非常有前途的。

2.经营策略

2.1餐品特色定位

选择几种有特色的餐品进行宣传，例如能够满足不同人群的口味。对于旅游者来说，在外游玩的时候，大多数人都喜欢品尝当地的美食，特别是有些有着鲜明特点的餐品，这一点作为露营餐厅的特色可以得到顾客的认可。

2.2宣传策略

露营餐厅可以通过网络、旅游媒体、导游、线上社区等手段加大宣传力度。可以通过在社区的各种讨论帖中介绍自己的餐厅，也可以在各大旅游网站上投放广告，让广大游客能够第一时间了解到自己的餐厅信息。

2.3客户服务

很多人去露营就是为了寻求轻松愉快，所以露营餐厅可以在客户服务上下足功夫。为顾客提供免费WiFi、洗手间、有趣的儿童游戏、友好的服务等等，可以让客户觉得非常方便和受到尊重，对餐厅的印象也会更好。

2.4餐厅环境

露营餐厅的环境对顾客是非常重要的，可以根据不同的顾客群体进行布置，例如适合儿童玩耍、适合年轻人聚会、或者适合一家人共进晚餐等等。合理的布局可以让露营餐厅不同于一般的餐厅，吸引顾客的眼球。

3.餐厅管理

3.1菜品加工

海鲜、清真菜品、草原大锅等特色菜应该占据餐厅的重要位置，要有独家菜品或手艺，并在口碑传播中勇夺更多客源。

3.2厨房卫生

厨房是餐厅的灵魂所在，要保证厨房卫生干净，并且食材处理要及时。处理食材的方式也要与顾客保持透明沟通，如何保证食材的新鲜是一个餐厅的须问之点。

3.3服务态度

服务态度至关重要，要让客人感到温馨有压力。服务员在接待客人时需表现出亲切、礼貌、耐心、尽职的服务态度，让顾客觉得被重视。

3.4消毒管理

保持餐厅清洁整洁还需要消毒管理，这个环节非常重要。消毒操作要严格、规范，包括器具、餐具的消毒，厕所和公共区域的卫生消毒等等。

4.餐厅设备购置

餐厅设备能够大大影响餐厅的整体效果，因此在购置餐厅设备前，首先要明确餐厅所需的设备种类和规格，具体可以参照下面的要点：

投影机、电视、音响等多媒体设备

带Wi-Fi的电源插座以及认证方式

与顾客互动的兴趣点

餐厅设备的购置需要按照餐厅的规模和店面面积进行定制，同时也要考虑到餐厅的设备保养和维修。

5.收入与开支

开设餐厅需要考虑到收入和开支的问题，为了确保餐厅的顺利运营，下面是建议的收入和开支预警线：

5.1收入预警线

良好的销售业绩，使得餐厅获得以下预期收入：

住店顾客就餐——约占总餐厅人数的80%到90%

景区内外游顾客就餐——约占总餐厅人数的10%到20%

其它常会顾客就餐——约占总餐厅人数的5%到10%

5.2开支预警线

开支预警线是未来经营方案的得以执行的重要指标。以下内容需要餐厅切实考虑到开支的支付问题，并与收入预期结合起来进行拟定。

经营成本

设备维护与折旧支出

人力资源和培训

物业服务费

各方合作的费用

6.总结

针对露营级别越来越高的现状和潜在顾客的不断增多，露营餐厅经营方案是以下几点重要决策的汇总：

定义餐厅的特色餐品，提高餐品质量

制定合理的宣传策略，提升知名度

优化餐厅服务

关注人力资源的管理

精细管理开支

以上都是为了更好地为顾客服务。作为露营餐厅的经营方案，需要将其落实到经营实践当中，稳扎稳打地经营，才能在市场上立于不败之地。