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摘要
全球⽓候变暖对我国⻓江中游⽔稻的影响，不仅体现在产量上，对品质的影响
甚⾄更为严重。⽔稻在⾼温下灌浆，会导致⽔稻蛋⽩质含量的明显升⾼，⽽成熟籽
粒中较⾼的蛋⽩质含量常直接降低稻⽶⻝味，成为优质稻⽣产的障碍。因此，明确
⾼温下灌浆导致的蛋⽩质含量升⾼的机理，可能成为⽔稻品质研究的⼀个重要课
题。
本试验于2023年在湖北省荆州市⻓江⼤学农学院试验基地进⾏。试验选⽤两
个优质稻品种桃优⾹占和⻘⾹优⾹，通过分期播种使其经历不同的灌浆温度（⾼
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