食品安全方面的论文食品安全研究论文.docxVIP

毕业设计（论文）

PAGE

1-

毕业设计（论文）报告

题目：

食品安全方面的论文食品安全研究论文

学号：

姓名：

学院：

专业：

指导教师：

起止日期：

食品安全方面的论文食品安全研究论文

摘要：随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，食品安全问题日益受到广泛关注。本文从食品安全问题的现状入手，分析了食品安全问题的原因，探讨了食品安全监管体系的建设，提出了食品安全风险防控措施，旨在为保障人民群众的饮食安全提供理论参考。

食品安全问题直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，是关系到国计民生的大事。近年来，我国食品安全问题频发，引起了全社会的高度关注。为了确保食品安全，我国政府采取了一系列政策措施，加强食品安全监管。然而，食品安全问题仍然严峻，食品安全监管体系仍需不断完善。本文通过对食品安全问题的研究，旨在为我国食品安全监管提供有益的参考。

一、食品安全问题现状

1.食品安全问题的表现

(1)近年来，我国食品安全问题频发，涉及领域广泛，从农产品、食品加工到餐饮服务，从食品添加剂到食品包装材料，无不涉及。据国家食品安全风险评估中心数据显示，2019年，我国共发生食品安全事件312起，涉及食品种类超过50种，其中农产品污染事件占比最高，达到40%。以2018年为例，全国共检测出不合格食品样品4.2万批次，其中不合格率最高的为蔬菜类，达到8.3%。例如，2017年某地一家知名农产品批发市场因农药残留超标问题被曝光，涉及大量蔬菜产品，影响范围波及全国多个省市。

(2)食品添加剂滥用问题也是食品安全问题中的一个重要方面。据中国疾病预防控制中心数据显示，2019年，全国共检测出不合格食品添加剂样品1.2万批次，其中非法添加物质占比达到30%。以2018年为例，某地一家知名食品加工企业因在生产过程中非法添加违禁物质被查获，该企业生产的食品产品已流入市场，引发消费者恐慌。此外，食品包装材料污染也成为食品安全问题的新焦点。据国家环保部数据显示，2019年，全国共检测出不合格食品包装材料样品1.5万批次，其中重金属残留超标问题最为严重。

(3)餐饮服务环节的食品安全问题同样不容忽视。据国家卫生健康委员会数据显示，2019年，全国共发生餐饮服务环节食品安全事件1.5万起，其中集体食堂食品安全事件占比最高，达到40%。以2018年为例，某地一家大型集体食堂因食品中毒事件被曝光，导致100余人出现不同程度的中毒症状，引发社会广泛关注。此外，随着网络订餐的兴起，外卖食品安全问题也日益凸显。据中国消费者协会数据显示，2019年，全国共收到外卖食品安全投诉案件1.2万起，其中外卖食品卫生问题占比最高，达到60%。

2.食品安全问题的原因分析

(1)食品生产加工环节的监管缺失是导致食品安全问题的重要原因之一。据统计，2019年，我国共有食品生产企业10万余家，但实际监管覆盖面不足30%。以2018年某地一家小型食品加工厂为例，由于缺乏有效的监管，该厂在生产过程中违规使用过期原料和添加剂，导致生产的糕点产品含有有害物质，严重危害消费者健康。

(2)农业投入品的不合理使用也是食品安全问题的一大隐患。数据显示，2019年，我国农药、化肥使用量分别达到450万吨和6000万吨，其中不合理使用现象普遍。例如，2017年某地一蔬菜种植户因过度使用农药导致农产品农药残留超标，该批蔬菜产品流入市场后，引发消费者担忧。

(3)食品流通环节的监管漏洞同样不容忽视。据国家市场监管总局数据显示，2019年，我国共有食品流通企业约100万家，但实际监管覆盖面不足40%。以2018年为例，某地一家大型超市因销售过期食品被消费者投诉，经调查发现，该超市存在食品安全管理制度不健全、员工培训不到位等问题，导致食品安全隐患。此外，网络食品销售平台的监管难度加大，使得食品安全问题更加复杂。

3.食品安全问题的社会影响

(1)食品安全问题对消费者的健康造成了严重威胁。据世界卫生组织报告，每年全球约有200万人因食用受污染食品而死亡，其中儿童和老年人受害尤为严重。在中国，2019年因食品安全问题导致的健康损害事件高达1.5万起，涉及人数超过100万人。例如，2018年某地发生的一起集体食物中毒事件，导致300余人就医，其中多人病情严重，对受害者家庭和社会造成了巨大的心理和经济负担。

(2)食品安全问题对经济产生了负面影响。首先，食品安全事件往往导致消费者对某些食品或品牌的信任度下降，进而影响相关企业的销售和市场占有率。据中国消费者协会统计，2019年，因食品安全问题，我国食品行业经济损失达数百亿元。其次，食品安全事件的处理和赔偿费用也给企业和政府带来了额外负担。例如，2017年某知名乳制品企业因奶粉质量问题被曝光，企业不