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餐饮练习题复习试题含答案
1.鸡尾酒是由三个基本成份构成：基酒、辅酒、配料和（）
A、果汁
B、调味料
C、糖
D、装饰物
【正确答案】：D
2.中餐临桌二人合作式分菜是指（）
A、两个人同时为两名客人分菜，提高了分菜效率
B、两个人同时为一名客人分两种不同的菜着，效率高
C、两个人同时为一名客人分菜，是出于菜肴分派的需求
D、两个人分别为一名客人分菜，第二名服务人员的分菜一般是为客人添菜
【正确答案】：C
3.餐厅副经理的工作内容其中包括有协助餐厅经理做好（）的工作。
A、迎客
B、摆台
C、清洁卫生
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