食品微生物检测基础.ppt

称出一定量粉状培养基→加适量的水溶解→分装→灭菌→检定→保存火焰灭菌（酒精灯）干热灭菌（电热干燥箱）干热灭菌法煮沸消毒流通蒸汽灭菌巴氏消毒加热蒸汽灭菌法（高压灭菌锅）湿热灭菌法壹贰消毒与灭菌215灭菌：杀灭物体中所有微生物的繁殖体和芽胞的方法。消毒：杀死病原微生物的方法。无菌技术（无菌操作）：防止微生物进入机体或物体的方法。4无菌：不含有活的微生物的意思。3防腐：防止或阻止微生物生长繁殖的方法。消毒灭菌的基本概念A、机械部分：显微镜的机械装置是显微镜的重要组成部分。机械装置的作用是固定及调节光学镜头，固定与移动标本等。1只有良好的机械装置，显微镜才能充分发挥作用。显微镜的机械装置由各种精密零件组成。2显微镜的构造镜座：它是显微镜的底座，一般为马蹄形，作用是支撑整个显微镜。有的显微镜座内装有照明光源和反射镜。镜柱：联系于镜座和镜臂之间，有支持显微镜其他部分的作用。镜臂：一般为弯柄形，拿取显微镜时握此臂。镜臂与镜柱之间有关节相连，可以作适当的倾斜，以便观察。有些显微镜的镜臂与镜柱之间没有关系，不能做任何角度的倾斜。镜臂有持镜筒、镜台、照明装置及调节焦距装置等作用。调节器：为了得到清晰的物象，必须调节物镜和标本之间的距离，使它与物镜的工作距离相等。这种操作叫做调焦。在镜臂上方（各镜位置不一样，有的一个在上方，一个在下方），有大小两种螺旋，一般向前方转动时，镜筒下降，向后方转动时镜筒上升；但也有显微镜，转动时镜柱下降；也有些显微镜在转动螺旋时，镜筒不变，而镜台上下升降。1。2此外，在镜柱附近还有一个聚光镜螺旋，可以使聚光镜上升或下降大螺旋（粗调节）可使镜筒作较大距离和较快速度的上升或下降，通常在使用低倍镜时，用大螺旋调节，能迅速找到物景。小螺旋（细调节）可使镜筒缓慢地上升或下降，可以作精细的调节，使物象更加清晰。镜筒：镜筒是由金属制成的圆筒，上端放置目镜，下端连接物镜。镜筒内壁，为了避免光线的乱反射，喷上黑色无光漆。筒长度一般为155~250毫米，常用的为160或170毫米。国产显微镜通常是160毫米。01物镜转换器（回转盘）：固定在镜筒下端。它有3~4个物镜螺旋口，呈盘状。根据需要放大倍数不同，可调换不同放大倍数的物镜镜头。02载物台：也叫工作台或镜台。它的作用是安放载玻片。载物台中心有一个通光孔，通光孔后方左右侧各有一个安装片夹用的小孔。载物台由上下两片组成，上面一片装有旋钮，可向左右移动；下面一片通过旋钮可使上面一片前后移动。载物台的纵横坐标都装有游标尺，既能固定标本，又能使之前后移动，以便寻找物象。12B、光学部分：12镜的圆筒上面刻有放大率，如5×、7×、10×、15×等符号可以区别。数字越大，放大率越高，使用时可根据需要。3目镜：因为它靠近观察者的眼睛，因此也叫接目镜。目镜安装在镜筒的上端。各种目镜的口径尺寸都是统一的，根据需要可以互换使用。目镜只起放大的作用，并不增强显微镜的分辨力。一般有2~4个，放大功率各不相同。物镜：因为它靠近被观察的物体（标本），因此也叫接物镜。许多使用者在口语上把物镜和目镜都通俗地叫做镜头。物镜安装在镜筒的下端，它的作用是将标本第一次放大，然后再由目镜将第一次放大的象做第二次放大。01物镜是决定显微镜性能的最重要部位，一般有2~4个，放大率也各不相同。镜的圆筒上面有放大率如4×或10×（低倍镜）、45×（高倍境）、100×（油镜）等符号。有些显微镜的物镜上还刻有镜口率，如0.3、0.5、1.25等符号，这些符号的数字越大，放大率越高。02一般计算显微镜的放大倍数是：01目镜的放大率×物镜的放大率＝显微镜的放大倍数。02例如，目镜的放大率为10，物镜的放大率为45，这时显微镜的放大倍数为450。03食品微生物检测基础食品微生物简介１微生物的概念２微生物包括的种类３病原微生物的概念４微生物的特性５细菌的基本形态和结构微生物的定义：是一群形体细小、结构简单、人肉眼看不见，必须借助于光学显微镜、电子显微镜放大几百倍、几千倍甚至几万倍才能看到的生物。微生物包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、螺旋菌、立克次氏体、衣原体、病毒及微藻类等。病原微生物定义：01大部分微生物是有益的，只有小部分微生物是有害的，可以引起各种疫病，这部分微生物叫做病原微生物．02微生物的特性1个体微小，结构简单2分布广，种类多3繁殖快，数量大4易于变异，适应力强5易于培养，代谢活力强４细菌具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、核糖体和内含物等基本结构。4５细菌的特殊结构有荚膜、鞭毛、菌毛、芽孢等。5１细菌是一种具有细胞壁的单细胞生物.