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国家公共营养师模考试题(含答案)

一、选择题（每题2分，共20分）

1.人体必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

答案：B

2.下列哪种维生素是脂溶性的？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素B6

答案：C

3.中国居民膳食指南推荐每天食盐摄入量不超过多少克？

A.3克

B.5克

C.6克

D.8克

答案：C

4.哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.大米

B.土豆

C.鸡蛋

D.白菜

答案：C

5.孕妇在孕期需要特别增加哪种营养素的摄入？

A.铁

B.钙

C.锌

D.以上都是

答案：D

6.下列哪种疾病与膳食纤维摄入不足有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.便秘

D.贫血

答案：C

7.儿童青少年生长发育期需要特别注意补充哪种营养素？

A.维生素D

B.钙

C.铁

D.锌

答案：B

8.下列哪种食物富含Omega3脂肪酸？

A.橄榄油

B.玉米油

C.鱼油

D.棕榈油

答案：C

9.老年人膳食应特别注意什么？

A.高脂肪

B.高盐

C.高纤维

D.高糖

答案：C

10.下列哪种食物是富含维生素C的？

A.苹果

B.橙子

C.香蕉

D.葡萄

答案：B

二、判断题（每题2分，共10分）

1.脂肪是人体必需的营养素，完全不吃脂肪对身体有益。（×）

2.碳水化合物是人体主要的能量来源，摄入过多会导致肥胖。（√）

3.维生素B12主要存在于植物性食物中。（×）

4.婴儿最好的食物是母乳。（√）

5.高血压患者应限制钠的摄入，但不需要限制钾的摄入。（×）

三、简答题（每题10分，共30分）

1.简述中国居民膳食指南的六大核心推荐。

答案：

1.食物多样，谷类为主。

2.吃动平衡，健康体重。

3.多吃蔬果、奶类、大豆。

4.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。

5.少盐少油，控糖限酒。

6.杜绝浪费，兴新食尚。

2.试述孕妇在孕期应如何合理安排膳食。

答案：

1.增加优质蛋白质的摄入，如鱼、禽、蛋、奶等。

2.保证充足的能量摄入，适当增加主食量。

3.增加铁、钙、锌等矿物质的摄入，预防贫血和骨质疏松。

4.多吃富含叶酸的食物，如绿叶蔬菜、豆类等。

5.注意食物的多样性和均衡性，避免偏食。

6.少吃高盐、高糖、高脂肪的食物，预防妊娠高血压和糖尿病。

3.简述膳食纤维对人体健康的作用。

答案：

1.促进肠道蠕动，预防便秘。

2.增加饱腹感，有助于控制体重。

3.降低血糖和血脂，预防糖尿病和心血管疾病。

4.促进肠道有益菌的生长，维护肠道健康。

5.结合重金属和有害物质，促进其排出体外。