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DB43/TXXXX—2022

桃胶采收与加工技术规程

1范围

本文件规定了食用桃胶的产地环境、采收与去杂、清洗与干制、质量要求、检验方法、检验规则、包装、运输与贮存、档案与记录。

本文件适用于食用桃胶的采收与加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB3838地表水环境质量标准

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB/T4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB14881

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB15618

土壤环境质量标准

GB29921

食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

NY/T391

绿色食品产地环境质量

NY/T393

绿色食品农药使用准则

NY/T394

绿色食品肥料使用准则

NY5010食品蔬菜产地环境条件

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

桃胶peach

桃树胶别名桃胶，它是蔷薇科植物桃（Prunuspersica(L.)Batsch）或山桃（Prunusdavidiana(Carr.)Franch.）的枝干上分泌出来的红褐色或黄褐色胶状物质。原始桃胶有白色、浅黄、

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浅棕色、深红棕色等不同颜色，在光照、氧气的作用下少量酚类物质形成的醌类色素，颜色变深。原始桃胶的主要成分是大分子多糖，不容易溶于水，但有很好的吸水性，体积可以泡发10倍以上。

4产地环境

土壤环境质量应符合GB15618的要求；环境应符合NY5010的要求；采摘果园的灌溉水质应符合GB3838三级的规定；肥料使用应符合NY/T394的规定；农药使用应符合NY/T393的规定。

5采收与去杂

桃胶的采摘宜避开雨天；果园采摘，应符合农产品休药期的规定；采摘后应及时去杂；并收集、运输到加工场所：

1)采摘时，应避免桃胶与地面土壤接触；

2)采摘后，应及时去除树皮等载物；

3)田间运输时，应使用具有一定强度的框、箱，且鲜桃胶单件装运高度不宜超过20cm。

6清洗与干制

鲜桃胶应及时清洗，清洗用水应符合GB5749的规定；清洗后的桃胶，应及时进行干制，当含水率低于20%的时候，既可对桃胶进行分级、包装和储存。桃胶初加工的卫生应符合GB14881的规定。

7质量要求

7.1感官指标

感官指标应符合表1的规定。

表1感官要求

级别

色泽

气味

形状

透光性

特级

琥珀色基本一致

无不良气味

形状一致且粒径大于3CM

透光性较好且一致

一级

琥珀色基本一致

无不良气味

形状一致且粒径大于1CM

透光性较好

二级

琥珀色不一致

无不良气味

形状不一致

透光性不一致

7.2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

桃胶

水分，%≤

20.0

灰分，g/100g≤

2.0

铅（以Pb计），g/100g≤

1.0

总砷（以As计），g/100g≤

0.5

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7.3微生物限量

微生物限量应符合GB29921的规定。

7.4农药残留限值

最大农药残留限值应符合GB2763的规定。

7.5净含量

按国家质量监督检验检疫总局令（2005）年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行。

8检验方法

8.1感官检验

在光线充足的实验室，将样品置于洁净的白色搪瓷盘中，观察其外观、色泽、杂质，嗅其气味。

8.2理化检验

8.2.1水分

水分的测定应符合GB500