2025年玉柴职业技术学院高职单招职业技能测试近5年常考版参考题库含答案解析.docx

2025年玉柴职业技术学院高职单招职业技能测试近5年常考版参考题库含答案解析

一、单选题(共50题)

1、制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是()(1分)

A、加入淀粉酶有利于酵母的发酵

B、淀粉酶可用于提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖生产等加工制造

C、用沸水溶解淀粉酶会使其失活

D、淀粉酶能够促进蛋白质的分解

正确答案选项：参考答案：D

解析

淀粉酶能催化淀粉的水解，但不能催化蛋白质的水解，蛋白酶能催化蛋白质的水解。故选D。

2、去年流行的SARS的病原体是（）?(1分)

A、细菌

B、真菌

C、病毒

正确答案选项：参考答案：C

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